酒精常常用不同度數妙用不同

　編者按：在大家的印像中，酒精是不是只能夠被用於拒不消毒呢？如果你真的是這樣想的話，那你就會錯過酒精的很多妙用哦！酒精到底有什麼妙用呢？

　　酒精常常用不同度數妙用不同”

酒精，化學名乙醇，民間稱它為“火酒”。前不久，台灣歌星齊秦因為酒精而“引火燒身”，就說明了酒精的“火爆”性格。

　　一專多能“全科藥物”

酒精除了可用作局部消毒外，在醫學上還有很多用途。醫用酒精既可直接塗抹消毒或者治病，可用來浸泡器械進行消毒，酒精燈在檢驗某些項目或細菌培養採樣時還有特別用處;此外還可配製各種酊劑內服或外用。在搶救急性肺水腫時，酒精濕化氧氣吸入的抗泡沫療法獨顯其效。近代使用無水酒精局部注射治療多種疾病甚至癌症，取得了顯著的進展。在醫院裡無論是內科、外科、兒科、婦產科、檢驗科、病理科……酒精都能發揮

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市售的酒精有100%(無水乙醇)、95%(藥用酒精)與75%三種。以95%的酒精與水任意混合，可配製成各種不同濃度的乙醇溶液。不同濃度的乙醇溶液具有不同的用途，可根據需要使用相應的濃度，可說是“淡塗濃抹各相宜”。

　1、70%-75%的酒精溶液用於滅菌消毒，殺菌力強。

在70%-75% 的酒精作用下，乙醇能滲入細胞內，使蛋白質凝固變性，從而起到殺菌的作用。低於這個濃度，其滲透脫水作用減弱，殺菌力不強;而高於此濃度，則會使細菌表面蛋白質迅速脫水，凝固成膜，妨礙乙醇透入，削弱殺菌能力。可見，作為消毒用的酒精濃度只能是70%-75%，以75%佳，故消毒用的酒精濃度可說是“高不成，低不就”。

　　2、40%-50%的酒精用於防治褥瘡。

長期臥床患者的受壓部位皮膚用50%的酒精擦拭後可減少汗膩，促進局部血液循環，以防止局部皮膚久壓而壞死釀成褥瘡。沒有酒精的情況下，則可將酒精含量40%-50%的白酒用以局部按摩預防褥瘡。

　　3、25%-35%的酒精拭浴可以降溫。

對高熱患者，以此濃度的酒精擦拭四肢及血管豐富的腋下、腹股溝、頸部等部位，可使局部血管擴張、皮膚發紅，加速血液循環以利散熱，而且酒精在揮發時也會帶走一些體熱而利於降溫。

之所以使用25%-35%低濃度的酒精，主要是考慮到皮膚嬌嫩之故。同樣，酒精含量25%-35%的白酒，也可以給高燒的患者擦浴退熱。特別提醒的是，新生兒不宜用酒精擦拭退熱。

點菜的門道烹大蝦

山東三面臨海，有豐富的海產品資源。海味烹調更是山東廚師的強項，所以魯菜中蝦類菜不少。

自古以來蝦就是烹調珍品，怎麼做都好吃。烹大蝦更無論從名氣還是口味都是一流，適合中高檔宴請，家庭消費稍有點“奢”。另外要注意，這個菜與其他菜不同，不是論“盤”而是論“個”。一般是按照人頭計蝦數，如果是宴請，則比人頭多一兩個為宜。

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【精選原料】大蝦，又叫對蝦，是北方海域名產。雄蝦較小，體色發黃，雌蝦稍大，體色發藍。平均一斤不多於八個，一斤幾個稱為“幾個頭”。小於這個標準的不能稱“對蝦”或“大蝦”，只能叫“小蝦”、“蝦鉗兒”、“鉗子米”、直至“蝦米”。對蝦以外形完整、皮色青亮、肉硬體肥者為佳。顏色發暗、缺須短爪、肉軟體澥，甚至頭斷體腐都不適宜入菜。

【妙手成菜】烹是中餐常用方法，一般採用較大原料。烹之前要先炸，所謂“逢烹必炸”，不然原料不易熟。烹的時間不宜過長以免斷頭或影響口感。

大蝦收拾好，裹半軟炸糊(雞蛋加水澱粉和麵粉，軟炸糊不加澱粉)，入油鍋炸黃撈出來。再起鍋煸小料，多放薑絲。大蝦回鍋，加黃酒、醬油、白糖、醋、高湯勾兌的芡汁，烹至汁濃，淋香油出鍋。

也有不裹糊直接炸的，類似油燜大蝦。