哪些食物發芽后不能吃？ 哪些發芽的可以吃？ 這些疑問今天一次性說清

食物，是每個人生活中必須接觸的存在。 沒有人可以說自己可以不吃飯就能活下去。

因此，會出現部分食物存放時間較長，食物開始長芽。 有些老年人心疼這些食物，怕浪費，仍舊會繼續食用。

這樣的做法非常不正確，有的食物發芽就不應該繼續食用了。 今天給大家科普一下這個知識點。

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發芽的土豆

新鮮的土豆裡面含有很少的龍葵鹼，對人體是沒有害處的，而土豆發了芽之後，在它的根部周圍就產生了一種龍葵素，這種物質確實是一種毒素。

如果土豆發芽，裡面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是食物中毒。

如果過量食用發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發芽的土豆，尤其是時間一長，就萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害。

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發芽的花生

花生芽本身無毒，在安全衛生的條件下發出來的芽可以正常食用。 但是很多人都沒有意識到，適合花生發芽的環境，同樣適合黴菌的繁殖。

另外，花生在發芽的過程，外殼受到破壞，這樣更容易感染到黃麴黴，這類黴菌產生的黃麴黴毒素有強致癌作用，非常危險。 黃曲黴素對人體的傷害是它可能會導致人體患肝癌的幾率增加，因為黃麴黴素屬於可能導致肝癌的有害物質之一。

因為難以確認花生是否已經發黴，安全起見，自己家裡存放的花生，如果發芽了，建議盡量丟棄。

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哪些食物發芽可以食用？

那肯定要說說黃豆。 家裡面儲存的黃豆如果沒有做好防潮措施，空氣的水分大，氧氣充足的情況下就會發芽。

黃豆發芽之後就會變成常見的豆芽，豆芽不僅口感良好，而且裡面也含有豐富的營養物質，黃豆發芽之後並不會產生對人體健康不利的物質。

另外，大蒜發芽，根據情況也可以適當食用。 大蒜放置的時間過長，同樣也會有發芽的趨勢。 發芽之後不要直接扔掉，可以根據大蒜的具體表現判斷是否可以繼續攝入。

看完今天的內容是不是學到了新知識呢？ 希望大家在生活中，本著不浪費的原則，也要對自己的健康負責。