紅茶·茶知識2

小種紅茶：小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分（按照國標分為正山小種、煙小種）。 正山小種產於1000米以上的高山，正山小種之“正山”，乃 表明是真正的“高山茶地區所產”之意。 “正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意; 故“正山小種”又稱桐木關小種。 如今那裡已經實行了「原產地保護」。 市場上90% 以上號稱正山小種都非正山，99.99% 的金駿眉更是亂來。 “正山”按最傳統定義僅指武夷山桐木關產區所產的小種紅茶為正山，根據國家品質監督檢驗總局制定的《原產地保護標記管理規定》正山小種的原產地初步界定範圍為東經117°38′6′′~ 117°44′30′′北緯27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關。

根據 20

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12 年修訂的國家標準 GBT 13738.3 -2012（小種紅茶），正山的定義有所放寬：“小種紅茶根據產地、加工和品質的不同，分為正山小種和煙小種兩種產品。 正山小種是指武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域內的茶樹鮮葉，用當地傳統工藝製作，獨具似桂圓干香味及松煙香的紅茶產品。 煙小種是指武夷山自然保護區外的茶樹鮮葉，以工夫紅茶的加工工藝製作，最後經松煙熏制而成，具松煙香味的紅茶產品。 ”

正山小種的香型：果香型、蜜香型、花香型。 正山小種的傳統茶樹品種為菜茶，菜茶的香型為蜜香型，往往是第一年為花香，第二年便轉換為蜜香。 品種茶製作的茶葉花香更加濃郁。

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那金駿眉是啥？ 金駿眉是用正山小種的芽茶製成。

按照駿眉系列的分法：根據茶葉的品質及採摘的標準不同，分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉（小赤甘、大赤甘）。

工夫紅茶：分為大葉工夫和中小葉工夫。 工夫紅茶是中國特有的紅茶，這裡“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。