一碗隔夜菜，引发肾衰竭！6类隔夜菜很危险，再节俭也别吃

虽然大家都知道食物要吃新鲜的，但不少家庭常常会有剩菜剩饭，吃隔夜菜也在所难免。但是吃隔夜菜不慎，有可能会引发致命疾病。

据华商报报道，陕西一名28岁的小伙，在家吃了隔夜冷菜后，出现频繁呕吐、上腹不适，甚至浑身无力瘫卧不起，经西京医院检查，基本确定为急性肾功能衰竭，专家称有90%的可能是因为食物中毒引发。

类似的情况也发生在湖北荆州。65岁的刘大爷，在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后，不久开始发热、腹泻，仅过3天，刘大爷就眼眶深凹，脸色蜡黄，连路都走不动，虽然腹泻止住了，小便却解不出来了。经武汉大学人民医院急诊科检查发现：刘大爷的肾脏功能基本丧失，医生结合病情诊断为急性肾衰竭。

隔夜菜为什么有这么大“杀伤力”？隔夜冷冻的食物的安全问题主要有2个方面：一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，会引起食物中毒。

有研究显示，剩饭剩菜在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长。以下6类隔夜菜有害健康，面对它们不要再节省

1、 绿叶菜

绿叶菜含有较高的硝酸盐，其中以菠菜、芹菜为代表的茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，存放时间过长或经过加热，会转化为亚硝酸盐，长期食用有害健康。

2、海鲜

鱼、虾等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

3、泡发的木耳

木耳本身并没有毒素，但如果用水浸泡过久，就有可能会产生米酵菌酸、黄曲霉毒素等有害物质。新闻报道过东莞女子吃隔夜泡发的木耳，导致中毒身亡的事件。同理，隔夜的银耳也不能吃。

4、凉拌菜

凉拌的制作方法本身没有杀菌的效果，已经吃过一遍的凉菜产生的细菌再过夜的话会加倍繁殖，吃隔夜的凉菜很容易引起腹泻。

5、豆制品

豆制品中含有的水分较多，蛋白质含量也较为丰富，豆制品隔夜容易滋生出很多的细菌，不利于健康。

6、半熟鸡蛋

半熟鸡蛋本身就杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险，所以鸡蛋最好即煮即吃。

隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过5-8个小时，就算“隔夜”了。除了以上6类隔夜菜不建议吃，其他隔夜菜怎么处理比较好呢？