國外餐桌上的養生食材

仙人掌、檸檬草、洋薊、藏紅花、迷迭香...... 這些植物在國外被視為高手」。。 它們究竟有什麼神奇魅力，老外又是怎麼吃的？ 本期，就請駐外記者帶我們看一看。

仙人掌，墨西哥食譜上的“常客”

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本報駐墨西哥特派記者 劉旭霞

在墨西哥人的食譜中，3種食物不能缺少：辣椒、玉米和仙人掌。 比起前兩種，仙人掌似乎更有一份獨特的意義。 被稱為“沙漠英雄花”的仙人掌在墨西哥分佈的種類最多，因此，墨西哥又被稱為“仙人掌王國”。 值得一提的是，有關墨西哥的開國傳說以及國旗和國徽中，仙人掌都是不可或缺的元素。

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在墨西哥，不管在超市餐廳還是百姓家的廚房，都能找到仙人掌的身影。 仙人掌吃之前需削去外表的細刺、去掉硬邊，再切成片狀放在水裡煮，目的是去掉仙人掌本身的酸澀味道。 處理過後的仙人掌雖然不再碧綠可人，但變得細嫩柔軟。 接下來的仙人掌就可依據個人喜好涼拌、烤制、煎炒。 不過墨西哥最常見的食用方法是將仙人掌配合當地的特色小吃——塔科餅一起吃。 簡單來說，就是用玉米粉製作的薄餅，捲著切碎的牛排或其他肉類和仙人掌條，蘸著辣椒醬一起食用。 除了新鮮的仙人掌，墨西哥人還喜歡製作仙人掌酒、仙人掌果果醬等食品。 在墨西哥，有超過300種食品需要用仙人掌做原料。

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在墨西哥人看來，仙人掌不僅吃起來可口，還具有多種食療作用。 比如，其中富含的膳食纖維和植物膠，有助控制血糖，非常適合糖尿病患者食用; 其中的多種活性物質對胃黏膜起到很好的保護作用，有助維護腸道菌群平衡，預防便秘。 近年來，墨西哥已經將仙人掌濃縮加工成藥片或膠囊，向日本等國出口。 因此，有人說，仙人掌是上帝送給墨西哥人的一份禮物。