均衡營養重點抓九類食物

 “什麼都吃點,但別吃太多”是人們對飲食多樣化的通俗理解但如果要真正做到平衡飲食、均衡營養,大家還得抓住“重點食物”這個關鍵詞。 “重點食物”有兩層涵義,一層是它們營養價值較高,另一層是人們的食譜中經常缺少它們。

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1.粗糧/全穀。 粗糧種類繁多,既包括小米、玉米、高粱、黑米、荞麥、燕麥等粗雜糧,也包括全麥粉和糙米,還包括綠豆、紅豆、芸豆、飯豆、扁豆等雜豆類。 有時候,薯類也可作為粗糧。 粗糧營養價值比細糧更高,且具有預防肥胖、穩定血糖、調節血脂、促進排便等重要作用。 粗糧/全穀攝入量應佔主食1/3以上。


2.深色蔬菜。 深綠色、紅黃顏色和紫色等深色蔬菜的營養價值更高,健康益處更多,應佔所有蔬菜的50%。 油菜、菠菜、小白菜、菜心、莧菜、油麥菜、生菜、韭菜、茼蒿等綠葉蔬菜,西蘭花、蒜薹、青椒、苦瓜等深綠色蔬菜,西紅柿、胡蘿蔔、彩椒、南瓜等紅黃顏色蔬菜,紫甘藍等紫色蔬菜,應該成為餐桌蔬菜的主角。

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3.新鮮水果。 膳食指南推薦,普通成年人平均每天吃200~350克水果。 一般顏色較深者營養價值更高,如芒果、柑橘、獼猴桃、草莓、櫻桃、藍莓等。 但整體而言,各種水果的營養價值差別不大,可以因地制宜享用。

4.大豆製品。 豆漿、豆腐、豆腐乾等豆製品營養價值很高,不僅是優質蛋白、磷脂、鈣、鋅、B族維生素、維生素E、膳食纖維、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等營養物質的重要來源,而且低脂肪、無膽固醇。 建議每天吃25克大豆或相當量的豆製品(25克大豆相當於72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆漿、55克豆腐乾、40克豆腐絲、175克內脂豆腐)。

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