舌尖上的健康，全國首款“低GI”健康廣式月餅上市

 中秋佳節月圓夜，月餅美味享團圓。

臨近中秋節，市場上各款花式月餅相繼面世，傳統口味和新派口味的月餅在市場上爭奇鬥艷，然而對於高血糖人士和糖尿病患者來說，市面上絕大多數月餅是他們只敢遠望，不敢入口的食品。這一消費痛點在今年中秋節有了改變，7月28日，廣州酒家集團正式發布全國首款獲得相關認證的“低GI”月餅，彌補健康月餅的市場空白。

輕盈悅禮月餅禮盒

血糖生成指數GI指含碳水化合物食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，葡萄糖GI定為100。華南理工大學國家健康食品國際科技合作基地主任、廣東省低升糖健康食品工程技術研究中心主任扶雄表示：“目前，我國糖尿病患者達1.3億人，而高血糖人群總量達4億人，但不意味著他們永遠不能接觸醣類食物，有研究表明，糖尿病患者由於缺糖患老年癡呆風險會增加。而高血糖和糖尿病人群可以品嚐低升糖健康食品，解決糖吸收問題之餘還能滿足口福。”

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“低GI”蛋黃蓮蓉月餅

隨著健康飲食觀念的深入以及特定人群市場需求的出現，消費者更加註重食品健康，廣州酒家集團食品營銷中心負責人、利口福營銷有限公司總經理張煒認為：“消費者對食品品質有了更高的追求，應節食品正朝著品牌化、高端化、健康化發展。”據了解，我國低升糖健康食品市場規模達1762億元，年增長率超10%，低升糖健康食品市場需求巨大。

為滿足消費者對健康月餅的市場追求，滿足高血糖、糖尿病人群對月餅的口福之欲，廣州酒家集團與華南理工大學花費兩年時間，成功研發出既保留傳統月餅風味，又達到“低GI”食品標準的月餅產品。

廣州酒家集團與華南理工大學合作共建“低升糖健康食品合作研發中心” 圖/受訪者提供

發布會上，內含“低GI”蛋黃蓮蓉月餅和“低GI”五仁月餅兩種口味的輕盈悅禮月餅禮盒正式亮相。該系列月餅使用低升糖配方製作而成，GI值達到55以下，具有穩定血糖、減脂瘦身的作用，是國內首款獲得全球綠色聯盟（北京）食品安全認證中心（GGU）認證的“低GI”月餅產品。廣州酒家方面介紹，經國家藥物臨床試驗機構臨床試驗，食用“低GI”系列月餅對Ⅱ型糖尿病患者血糖和胰島功能指標無顯著影響。

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廣州酒家集團利口福食品有限公司副總經理呂義忠介紹，廣州酒家集團與華南理工大學共同研發的“低GI”活性蔗糖中的甘蔗多酚能有效抑制腸道內澱粉酶的活性，降低血糖水平，從而使胰島素分泌減少，降低脂肪合成。本次發布的“低GI”月餅，正是應用了低GI活性蔗糖研發而成。為了保持傳統廣式月餅的外形特點與口感，廣州酒家集團對包括原料選取、加工工藝等整個月餅產品的製作流程進行優化再造，以解決“低GI”活性蔗糖與月餅結合的技術難題。

廣州酒家月餅師傅分切“低GI”蛋黃蓮蓉月餅

此外，羊城晚報全媒體記者獲悉，廣州酒家集團將攜手華南理工大學繼續開展健康焙烤食品的研究與應用，針對嶺南特色水果開展多醣、多酚功能因子提取分離、結構鑑定、活性評價及協同增效等關鍵技術研究，將嶺南特色果蔬融入低升糖食品加工，研發系列低升糖水果月餅和酥餅，向市場推出更健康、更營養、更綠色的食品。