吃1斤它，相當於喝15杯牛奶、吃20個雞蛋，還不知道就虧了！

 扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，被稱為“豆中之王”。 扁豆味甘平而不甜，性溫和而色微黃，與脾性最合，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。

但是扁豆最顯著的還不是祛濕，它還有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等。

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據統計，每100克扁豆含蛋白質高達25.3克，脂肪含量卻只有0.4克。 而100克雞蛋的蛋白質含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白質含量3.5克。

也就是說吃一斤的扁豆相當是吃了20枚雞蛋，或者是等於喝了15杯鮮牛奶，而且扁豆脂肪少熱量低，吃再多也不怕發胖，更不用擔心膽固醇的問題。

除此之外，扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，對於孕婦、缺鐵性貧血患者還有經常感覺到疲勞的上班族都有良好的效果。 下面就來具體瞭解下扁豆的功效吧！

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看點

01

扁豆的功效

1、抗菌、抗病毒

扁豆可以清熱解毒，對輕度中毒導致的痢疾有一定的功效，在食物中毒以後發生嘔吐和急性胃腸炎的情況下吃扁豆可以得到很好的緩解，白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。

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2、提高免疫功能

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。 用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚朴等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。 扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥的健脾化濕良藥。 用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。 用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。

5、預防便秘

膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。 扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。