泡茶用水用這樣的水泡的茶超好喝(2)

　　泡茶的溫度：低於80度

　　綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。

　　泡茶的溫度：80度——90度

　　較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。

芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。

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　　熏花類：香片、包種茶、熏花。

　　茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。

　　泡茶的溫度：90度以上

　　葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。

　　重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。

　　重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。

　　陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見。

　　一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮;但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。

　　茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素C。茶湯的咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量，降低茶湯的營養價值。

　　煮水的四項注意

　　泡茶，不僅水質非常重要，對熱源也很有講究。古人用炭火、陶壺煮山泉水，我們現代人只能對他們羨慕嫉妒恨了。但現在可以採用方便安全的熱能多種多樣，電、煤、天然氣、柴火、木炭、液體或固體酒精等，可選擇餘地很大哦!

　　不論採用何種熱能煮水，都有幾點需要注意：一要用大火快煮，不能用文火久燒;二是燃料不能有異味，以防污染水質;三是燒水器要加蓋;四是不可多次回燒開水。否則都會影響茶湯滋味。

　　居家飲茶燒水，好選擇電能，電源不方便時可選擇酒精爐。

　　當然，關於煮茶用水的問題，絕不是一篇文章可以窮盡的。小懂今天說的只是一小部分而已，歡迎茶業界有識之士多多補充哦!

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　　如何用自來水泡茶?

　　自來水是生活中常見的水，一般來說城市水廠供應的自來水理化和衛生指標已達到國家規定飲用水標準。但是自來水中普遍有氯氣等物，直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣，特別是用久滯管道中的水泡茶，會使茶湯口感鈍滯，湯色暗淡。

　　自來水經處理後燒開可以用來泡茶。例如，使用淨水器、過濾器等淨化自來水後煮開泡茶;使用竹炭淨水，將竹炭直接放入水壺中與自來水一起加熱淨化自來水;在煮水時適當延長煮沸時間，讓氯氣揮發;還可以事先“養水”，用乾淨容器盛放自來水靜置一晝夜，待氯氣揮發殆盡，再煮沸泡茶。