怎樣泡茶泡好茶需準守這三大準則

　　切一壺好茶，要注意什麼。品一杯好茶，要記住什麼。這些你都知道嗎?好茶一定要會品的人來嘗，不是我們生活中隨隨便便喝上一口就行的，是有很多的將就的，您知道怎樣泡茶嗎?您知道泡茶的步驟有哪些嗎?今天小編就為您介紹一下有關泡茶水溫的知識哦。

　　泡茶首先要考慮的是泡茶水的選擇，不是說普通的什麼水都可以的，也是有一定的講究的。

　　水的選擇

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　　茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”古人對宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點。

　　(1)強調擇水先擇“源”

　　如唐代陸羽《茶經》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認為，宜茶水品的優劣，與水源的關係甚為緊切。

　　(2)強調水品在“活”

　　就像是北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中說到的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《鬥茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都說明宜茶水品貴在“活”。

　　(3)強調水味要“甘”

　　如宋代蔡襄《茶錄》中認為：“水泉不甘，能損茶味。”明代羅廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲”，說的是宜茶水品重在於“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。

　　(4)強調水質需“清”

　　宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白為貴，這樣對水質的要求，更以清淨為重，擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說：“養水須置石子於甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠。”這就是說：宜茶用水需以“清”為上。

　　(5)強調水品應“輕”

　　器皿的選擇

　　俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。

　　這些的說法都是因為喝茶的器具，它不僅僅是喝茶時不可缺少的一種盛器，具有實用性，而且飲茶器具還有助於提高茶葉的色、香、味，同時，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價值，富含藝術性。

　選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術性如何，成了人們選擇時的另一個重要標準。

　　(1)選配茶具要因地制宜

我國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習慣於用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑑賞茶的韻味。

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　　(2)選配茶具要因人制宜

　　在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強調茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學時，自己設計了一種提樑式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。

　　另外，職業有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質享受，因此，多用茶壺泡茶;年輕人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重於精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。