空心菜是“抽筋菜”，吃多還易致癌，是真是假？吃空心菜好不好？

 現在這個季節，吃空心菜很應季，多數人都喜歡空心菜脆脆的感覺，很適合清炒，葉子還能燒湯喝，氣溫高食慾低下時，吃點空心菜有助於改善食慾。

但不知道從什麼時候開始，有一種說法出現，就是有人說空心菜是抽筋菜，攝入量大的情況下，還可能會致癌，不明真相的人聽完後，就會陷入恐慌和擔心當中。

為啥說空心菜是抽筋菜？

出現此種說法，主要來源是空心菜裡面的草酸物質，食用過多，人體中的草酸量變多，與鈣元素結合之後，就會轉變成草酸鈣，沉澱到骨頭之後，也就可能引起抽筋，還可能對骨骼健康不利。

說到草酸，其實不只是空心菜當中有，菠菜、芹菜、甘藍和香菜中，其實都會含有豐富的草酸，除了蔬菜有一些水果、穀物當中也是含有草酸的。

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那是不是意味著吃其他的食物，也會容易讓人抽筋，對骨骼可能會形成損傷。顯然是不合理的，南方醫科大學珠江醫院中醫科梁東輝主任分析，空心菜的確含有較多的草酸，可人體中的鈣元素很大一部分都被吸收，能夠與之結合的其實並不多。

再說了，空心菜裡面的空心菜，又不是都會被人體吸收，如果在炒空心菜之前，用水炒一下，可清除95%以上的草酸，這樣就更加不容易發生草酸與鈣結合的情況了。

空心菜吃多了還容易致癌，真相如何？

有研究發現空心菜對於鉛等重金屬，有較強的吸附能力，經常吃也就可能讓人體攝入過多的重金屬，而人體中的重金屬超標，基因也就容易發生突變，癌症的發生機率也會隨之提升。

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但就空心菜能強效吸附部分重金屬這個說法，早就有研究發現其他蔬菜，也有差不多的能力，比如油麥菜可強力吸附鎘，那是不是油麥菜也不能吃了。

看問題不能只看片面，能吸附較多的重金屬，不代表攝入到人體中的量就一定會多，人體也是會進行分解和代謝的。

更何況蔬菜中含有的重金屬量都是在可控範圍內，只要是在正規渠道購買，或者自家種的，基本上不會存在重金屬超標的情況，也就不用擔心致癌了。

常吃空心菜，不僅不會抽筋致癌，還能收穫多個好處。

有助於降血壓降血糖

空心菜，作為一種綠色蔬菜，纖維素、維生素和抗氧化劑必然是不少的，而對於高血壓、高血糖人群，適當多吃點綠葉蔬菜，有助於調節血壓和血糖。

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空心菜，當中含有的菸酸和維生素C，都可以幫助保護心血管，減少心血管疾病的發生。而且，空心菜還含有較多的纖維素，也就可改變腸胃蠕動效率，對調節血壓和血糖，自然也就會有幫助。

更重要的一點就是空心菜還含有豐富的胰島素，對於糖尿病、高血糖人群，血糖想要控制得好，胰島素是個重要角色，所以適當多吃點空心菜，能幫助降血糖。

趕走腸道內的老宿便

空心菜的含鉀、氯還是蠻高的，這兩種元素，可以保證人體中的水電解質平衡，變相的也在說明，體內的水分運轉是良好的，腸道中的供水會是合理的，腸道運作也會是正常的，糞便也能順利排出，不容易產生宿便，沒有宿便，便秘的可能性也會變低。

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幫助保護牙齒和眼睛

能夠幫助保護牙齒，就要歸功於空心菜中的纖維素，只因這些纖維素可以減少齲齒的發生，對牙齒可以形成一種保護。

而保護眼睛，則是因為空心菜當中含有的維生素A較多，維生素A可以讓眼睛變得更加水亮清透，此外，也能幫助保護視力，對於青少年和老年人，適當多吃收穫到的益處會更多一些。

注意：3類人最好不吃空心菜。

脾胃虛寒之人不吃，空心菜屬性偏寒，本身脾胃虛寒的人，脾胃寒氣就比較重，若是再過多攝入空心菜，容易導致脾胃寒氣更重，對脾胃損傷更大，還可能給身體帶來其他損害。

低血壓患者不吃，上面說了空心菜有輔助降血壓的效果，而本身血壓就低的人，血壓再持續降低，風險性會比較高，對心血管健康並沒有益處。

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腎功能不全的人不吃，腎臟功能有嚴重損傷，代表著水分代謝不太順暢，水電解質就容易失衡，而空心菜含鉀較為豐富，過多攝入，會讓水電解質失衡更嚴重，對腎臟造成的損傷也會更大，從而導致腎病加重。

空心菜是一種比較普通的蔬菜，日常吃得比較多，小心一點是挺好的，但太過盲目的去聽信一些說法，不去證實一下，就輕信了，也不是好事。