买蛋挑粗壳还细壳？你一直都选错了

买蛋挑粗壳还细壳？你一直都选错了

生活中心／综合报导

鸡蛋属于优质蛋白质，而且是低碳水化合物的食物，1颗水煮蛋热量仅72大卡，蛋白质含量却达6.3公克，能维持饱足感，降低大脑对高脂肪、多糖食物的食欲，好处多多。然而，许多人对于鸡蛋的食用与存放仍有错误认知，据《康健杂志》，养鸡达人表示，别再相信「粗壳才新鲜」的迷思，鸡蛋越光滑，才代表母鸡越健康年轻。

▲养鸡达人说，「粗壳才新鲜」是大众迷思。（图／资料照）

鸡蛋的营养众所周知，不管年纪老小都很适合食用，然而，要吃也要吃得聪明，如果买错、吃错或存放方式错德國必邦官網  MUSTSTATE正品  德國必邦副作用   德國必邦使用心得  德國必邦價格

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，可就白费鸡蛋的「一身功夫」。据《康健杂志》YOUTUBE内容指出，台南牧大畜牧场负责人洪进正以养鸡达人的角度，分享选好蛋的诀窍、存好蛋的方式，并澄清一般常见的迷思和误解：

1、红壳蛋营养价值较高?

洪进正表示，白壳、红壳是鸡种的关系，白色的鸡就下白色的蛋、褐色的鸡就下褐色的蛋，一般消费者认为「红壳蛋就是土鸡蛋」其实是错误观念，不管白蛋、褐蛋，只要来源清楚，都是好蛋。

 ▲专家指出，一般人认为「红壳蛋就是土鸡蛋」是错误观念。（图／翻摄自XXX）

2、粗壳蛋不是新鲜的证明吗？

洪进正解释，挑粗壳是错误的观念，有多种原因会造成蛋的粗壳，例如老母鸡、病鸡，因此，选购鸡蛋时尽量买蛋壳光滑，代表下蛋母鸡越年轻、健康。

3、正确的鸡蛋保存方法？

如果购买常温鸡蛋，建议挑选有效日期比较长的，不过，要特别提醒，买回家后要尽快放进冷藏；而蛋有分尖端、钝端， 要存放时，因为钝端有气室，要让气室朝上、尖端朝下，如此一来，蛋的鲜度变化就会比较小，以利保鲜。

４、鸡蛋可以保存多久？

一般鸡蛋若有冷藏保存，可以保鲜2至3个月，反之，如果没有冷藏，务必要在短时间之内食用完毕，不然蛋黄、蛋白容易水样化，一打蛋之后，蛋黄缺乏弹性、蛋白也会看起来水水的，代表鲜度退化。