生吃胡蘿卜很難吸收胡蘿卜素-胡蘿卜正確吃法

將食物加熱還有一個重要的作用是生食所不具備的,食物被加熱後,食物細胞壁便出現破裂、溶解,有利於細胞中的β-胡蘿卜素溶出,與油廣泛接觸而被人體吸收。由此可見,對於胡蘿卜素含量高的蔬菜,最好還是做熟了再吃,這對於攝取胡蘿卜素來說,無疑是最為科學的飲食方式。

生吃胡蘿卜很難吸收胡蘿卜素-胡蘿卜正確吃法

生吃胡蘿卜很難吸收胡蘿卜素

胡蘿卜素是一種人體必需的營養素,由於最早在胡蘿卜中被發現,故名胡蘿卜素。隨著科學研究的不斷深入,發現它不僅存在於胡蘿卜中,也不是胡蘿卜中含量最高。胡蘿卜素一般存在於植物性食物當中,而在植物性食物當中含量最高的當屬蔬菜。比如每100g西蘭花中含有7210μg,是胡蘿卜素的冠軍得主,此外,胡蘿卜、芥藍、紅根菠菜、黃花菜等胡蘿卜素的含量都很高。水果中胡蘿卜素含量最高的是沙棘(3840μg/100g),幾乎能跟胡蘿卜(41300μg/100g)相媲美,但其他的水果就遜色多了,含量比較高的有柑橘、西瓜和杏子,每100g中含量都不到1000μg,而每100g蘋果中的胡蘿卜素僅有20μg,只是西蘭花的1/360。我們常說蔬菜中的維生素要高於水果,在胡蘿卜素這裡很是突出。


有一種維生素與胡蘿卜素關系極為密切,就是維生素A。當年科學家給缺乏維生素A的大鼠補飼β-胡蘿卜素,結果發現β-胡蘿卜素能顯著提高其體內的維生素A水平,從而證實了胡蘿卜素能在體內轉化為維生素A,發揮維生素A的作用,因此,β-胡蘿卜素又被稱其為維生素A原。

在人體必需的營養素中,維生素A可是個重要角色,它的生理功能主要有:

1、維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚乾燥、粗糙;

2、構成視覺細胞內的感光物質,維護眼部的健康;

3、有效促進細胞發育,促進生長發育,預防先天不足,促進骨骼及牙齒健康成長;

4、維護生殖功能;

5、維持和促進免疫功能。數據介紹,胡蘿卜具有預防和抑制肺癌的作用。必利吉 必利勁 犀利士每日錠 雙效液態威而鋼 犀利士每日錠效果 必利勁

β-胡蘿卜素與維生素A一樣,要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們台灣人的飲食習慣,烹制菜肴一般都要放油的,熟的胡蘿卜自然帶著油了,因此,人們常說胡蘿卜要吃熟的。

但近些年有一股生食的風氣漸盛,無論是肉、魚、蔬菜,都提倡盡量生吃。對於脂溶性的營養素,認為在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了,比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃,這樣的話,花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。

但是,將食物加熱還有一個重要的作用是生食所不具備的,食物被加熱後,食物細胞壁便出現破裂、溶解,有利於細胞中的β-胡蘿卜素溶出,與油廣泛接觸而被人體吸收。由此可見,對於胡蘿卜素含量高的蔬菜,最好還是做熟了再吃,這對於攝取胡蘿卜素來說,無疑是最為科學的飲食方式。

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