日本超火紅！解便祕助排毒，鹽麴5大健康功效
2020-10-22 05:23:20
有「萬能調味料」、「魔法調味料」、「可以喝的點滴」之美譽的鹽麴，是日本近年來最流行的健康食品。鹽麴是以鹽、米麴、水混合，讓其自日本藤素官網 日本藤素屈臣氏實體店藥局 日本藤素副作用
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然發酵熟成的一種日本傳統調味料，自古以來被用於醃漬魚與蔬菜。日本研究抗老化權威白澤卓二教授表示，鹽麴之所以受歡迎的理由不單只是因為好吃，其豐富的營養成分與多樣方便的料理方式，更是讓許多人趨之若鶩。
白澤卓二指出，鹽麴為發酵食品，含有豐富的乳酸菌，與跟食物纖維有相似作用的蛋白酶抗性蛋白一同調整腸內環境，可消除便秘、清除毒素，幫體內做好環保。
鹽麴富含維他命B1、B2、B6等維他命B群與神經傳導物質γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid; GABA），能減輕疲勞，提升抵抗力與抗壓力，並幫助腦部代謝，有效延緩身心老化速度。
此外，維他命B群也有幫助身體代謝的功效，而且搭配乳酸菌等成分的整腸作用，改善肌膚狀況，增強免疫力，美肌、強身一次滿足！
白澤卓二表示，鹽麴中的酵素在分解食材的細胞時會產生糖分、胺基酸等「醍醐味」（或稱鮮味）來源，能夠取代鹽分，提升料理層次。不擅長料理的人也能輕鬆做出兼具健康與美味的一桌好菜！
經過發酵的食材較為柔軟、好消化吸收，減輕帶給胃部負擔，不浪費食物任何一滴營養素。用鹽麴料理過後，更能引出食材的風味與成分效果，可說是最強的配角！
了解到 鹽麴的各種健康效果後，跟著日本料理研究家野口真紀一起挑戰鹽麴料理吧！
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