地中海飲食抗發炎、防糖尿病！就喝這一碗湯
2020-11-09 04:38:47
最近，「發炎」這個詞常出現在新聞上，讀者可能想知道這到底是什麼，以及對身體有什麼害處。簡單來說，人體免疫系統的作用，是移除有害物質及修補體內受損的組織；發炎就是作用造成的反應。這當然是好日本藤素官網 日本藤素屈臣氏實體店藥局 日本藤素副作用
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現象，而且通常會自動消退。白血球被送去對抗受損組織或外來物質，一連串的生物作用，讓發炎反應開始修補身體。如果不需要時發炎反應仍舊持續下去，對人體就有害且容易引發疾病。
發炎過程持續太久時，會造成附近器官的損害。受損的組織繼續發出發炎反應的信號求救，自行召集更多的白血球，成為慢性發炎。全身性發炎反應，會影響到整個循環系統中血管內壁的細胞薄膜，可能造成動脈粥狀硬化（動脈壁內累積的脂質）。事實上，從早期到斑塊血栓形成，此病症的各個階段都會出現發炎反應。發炎也是癌症、第二型糖尿病、阿茲海默症、類風溼性關節炎等各種疾病的起因。
地中海飲食能調節血糖，維持穩定的低血糖值，這個特色有助於預防糖尿病，但可能和你所想像的方式不一樣。第二型糖尿病在人體停止對胰島素反應時開始惡化，產生有害的高血糖值，不同於一般大眾的迷思，糖尿病定不是因飲食中糖份攝取過多造成，而是整體飲食過量的肥胖所引起。
第二型糖尿病的運作機制仍在釐清中，但美國國家疾管局指出，美國將近95%的糖尿病案例，都與體重過重及缺乏身體活動有關。我之前介紹過，地中海飲食可以控制體重，也有證據顯示飲食中抗發炎的效果有助於預防糖尿病，避免血糖飆高（纖維質及複合式碳水化合物減緩消化作用）也能減輕饑餓感。
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未控制的高血壓會引發動脈粥狀硬化、心臟病、中風、動脈瘤、心臟衰竭、腎臟病、代謝症候群、記憶力或理解力受損，以及眼球內血管變窄或硬化造成的視力衰竭。儘管通常原因不甚明顯，但高血壓和體重過重之間確實有著強烈的關係。
脂肪組織會增加血管的阻力，加重心臟的負擔，這種增強的機械性應變也會損害血管本身，促使白血球滋生，造成組織性發炎。地中海飲食能減輕體重、減緩發炎，飲食中的鹽份也不高，有助於維持正常血壓，因為鹽會增加血量，加速心臟運作讓血壓升高。
