蔬菜都有哪些種類？如何利用蔬菜減重

蔬菜都有哪些種類？

主食蔬菜

主食蔬菜：藕、荸薺、菱角、慈姑、各種薯類（土豆、甘薯、山藥、芋頭）。它們都含有淀粉，能夠部分替代米面類主食。但是和白米飯白饅頭相比，它們的纖維更高，維它命含量更高，血糖反應更低，飽腹感更強，吃同樣的熱量時，更不容易讓人饑餓。所以，要讓它們在每天的主食中占有一定的份額。

低能量填充蔬菜

低能量填充蔬菜：番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、白菜、蘿卜、萵筍、圓白菜、球生菜等。這類蔬菜多數營養素含量偏低，纖維含量也比較低（纖維和菜筋並不是一個概念哦，菜花蘑菇沒有筋但是比白菜纖維高），但是它們水分大熱量低，吃的時候幾乎無需限量。只要吃的足夠多，用餐時也能起到一定的增加飽感作用，至少在心理上讓人們感覺好像吃了很多一樣。它們還能增加水分和鉀，對高血壓、痛風患者十分有利。

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耐餓蔬菜

耐餓蔬菜：菌類（各種蘑菇、香菇、木耳等）、藻類（海帶、裙帶菜、紫菜、鹿角藻等），各色菜花、豆角、還有各種深綠色的葉菜（菠菜、莧菜、芥藍、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等等），都是纖維高、熱量低而且特別能填充胃袋的蔬菜。它們雖然幾乎不含淀粉，卻能讓人感覺飽，而且這種飽能持續很久。所以，每餐都要吃這類蔬菜，而且最好能在吃米面主食之前就吃這些蔬菜，以便延緩餐後血糖的上升速度。

總之，用主食蔬菜替代一半白米白面，每一餐都含有兩種耐餓蔬菜，再加上大量的填充蔬菜，這一餐的飽腹感就大不一樣了。即便只吃半碗米飯，也不會覺得餓，而且得到的維它命和礦物質比二兩主食少量菜的吃法要多得多多哦！

如何利用蔬菜減重

蔬菜的烹調方式：蒸、白灼、煮湯、燉、快炒、涼拌都可以，以少油為絕對前提。否則，一份油膩膩的燒茄子，再加一份油炸出來的幹煸豆角，別指望它們能幫助減肥。同時，鹽也要少放一些，否則吃進去大量菜的同時，也吃進去大量鹽，結果不能控血壓，不能消水腫，也不利於骨骼健康和心血管健康。