辨別“表裏不壹”食物 酸奶上有層黃水其實沒壞

夏天是食物容易變質的季節。但是有的食物貌似變質，其實是好的，有些食物明明已變質，看上去還很“美”，本報請教多位食品專家，教妳分辨食物變質之真假相。

　　貌似變壞了，其實沒變質

　　酸奶出黃水，因沒添增稠劑

　　市民周女士：前段時間日本藤素給孩子買了壹打酸奶，有壹盒忘記喝了，昨天突然想起來，打開壹看，怎麼上面有壹層淡黃色水，聞了壹下，味道有點酸，估計是壞了，就給扔了。

　　專家解析：事實上，無論是自制酸奶或者超市買的原味酸奶，在冰箱裏放上壹段時間，都會出現這種情況，這是因為酸奶的凝凍會有點收美國黑金縮，所以冒出淡黃色的水。壹位乳制品專家告訴記者，其實，這些淡黃色的水並非變質，而是“乳清”，對健康無害。事實上，這樣會出乳清的酸奶，還意德國必邦味著這種酸奶在制作的時候沒有加增稠劑。當然，夏季酸奶如果沒有及時放到冰箱的確很容易變質，壹般變質後的汗馬糖酸奶會有濃重的酸味或者酒精發酵的味道，有的時候則會冒有氣泡，顏色變深黃或發綠。

　　元宵結凍，只要不酸都可以吃

　　市民王小姐：我最喜歡吃夫子必利勁廟蓮湖糕團店的赤豆元宵了，前壹天買了打包回家就放到冰箱裏了，準備第二天當早飯吃的，沒想到打開犀利士以後發現，粥全部凝結成了果凍壹般的東西，肯定是天氣太熱，回來路上就變質了，於是只好果斷扔掉。

　　專家解析：事實上，類似的粥還有很多，比如威而鋼小米粥放到第二頓，會凝成凍。這是因為小米中含有較多的直鏈澱粉，這類澱粉在涼了之後容易形成凝凍。此外，加了豆類的粥，只要稍微稠壹點，也會必利吉容易凝凍，也是同樣的原因。即便是較濃的大米粥，冷卻後也有可能形成凝凍。對於這樣的粥，其實只要加熱後，都是可以食用的，這種赤豆元宵結晶，可能是因為裏面含有藕粉，只要不酸，應德國黑螞蟻生精片該不是變質。

　　夏季稀飯很容易變質，保鮮成為難題，在不放冰箱的情況下，教給大家壹個小方法，在飯剛出鍋的時候，直接倒GOOD MAN增大膠囊進保鮮盒中，迅速蓋上蓋子，如果蓋子不漏氣，則可以形成罐頭壹樣的效果，外面的細菌不能進入，稀飯就不容易變質，市面上出售的罐頭就是這麼包裝的。

　　黑花生掉色，其實沒變質

　　市民黃女士：去年女兒給買的黑花生，說是有MAX MAN增大膠囊營養，壹直沒舍得吃，前幾天拿出來吃，泡了壹會，居然泡出壹碗黑水來，我估計是不是放得時間太長，黑花生變質了，所以才掉色的。

　　專家解析:黑花生、黑豆等雜糧其中VIMAX增大丸含有花青素，這種物質很不穩定，在水裏浸泡後掉色是很正常的現象，因為品種不同、存放時間不同，浸泡蒸煮環境不同，掉色的程度也不壹樣，這很正常，市民沒必要特別緊張，也跟變質不變質沒有關系。

　　不過，記者了解到，並非是所有的黑色食物都是容易褪色VVK增大膠囊的，例如黑芝麻和黑木耳，它們的黑色主要來源於黑色素，前者由於還含有少量花青素所以可能會產生輕微的掉色，而後者在正常泰坦凝膠情況下則完全不應該掉色。

　　蜂蜜結晶，口感變營養不差

　　市民胡先生：家裏的壹罐子蜂蜜開罐後幾個月，放在冰箱裏的，原本質地均勻的，現在居然有了白色的沈澱，聽說過蜂蜜冬天結晶，這大夏天的怎麼也結晶了，是不是壞掉了。

　　專家解析：這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，但是會影響到口感的均勻程度。很多人看見結晶的蜂蜜，以為壞了，其實只春藥是蜜糖的物理形態發生了變化，不是化學反應，營養價值並沒有被破壞。蜂蜜之所以會結晶，是因為其中糖分濃度高，在低溫條件下，糖的溶解度下降，其中所催情藥含的葡萄糖和蔗糖就可能沈澱出來，形成結晶。

　　事實上，只要質量較好的蜂蜜幾乎是不可能變質的。糖本身就是很好的防腐劑，蜂蜜中還含有0.1%—0.4%的抑菌素，因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。當然如果是被摻過水的劣質產品，放置壹段時間後就會發春藥哪裡買酵冒泡、變酸，不能食用。

　　看上去很美，其實已變質

　　好好碧根果，居然飛出小蟲

　　市民劉小姐：前兩催情藥哪裡買天，外地的姐姐帶孩子來家裏玩，臨走的時候，我拿出過年時候單位發的碧根果塞給姐姐，讓她路上給孩子剝了吃。碧根果我之前就拆了，但就吃了兩顆，給她之前我還看了下，看上去跟剛發的時候差不多，也沒有什麼變化，心想應該是好的，沒想到姐姐後來告訴我，路上打開吃的時候日本騰素才發現，裏面竟然全部生蟲了。

　　專家解析：對於喜歡存東西的市民來說，夏天很有必要好好檢查壹下妳的儲藏，很多幹果看上去可能完好，2H2D持久液但實際上“內心”已經被蟲子蛀了。建議在儲藏的時候註意以下事項，盡量擠出包裝袋內的空氣，避免溫度變化引起的受潮。要確保幹果存放在恒溫和幹燥的地方。如果有可能，盡量全部吃掉，用來做菜也黑金剛持久液是不錯的選擇，很多夏季涼拌菜中果仁都是點睛之筆哦。

　　茶葉開袋，放幾天味變淡

　　市民李先生：前段時間老家在安溪的朋友送了我壹袋茶葉，是他們自家產的，我當時就打開泡了壹杯，很香。後印度神油來就壹直放在辦公室裏，前幾天有朋友來辦公室找我，我就拿出來沖泡來招待，沒想到朋友喝了壹口就皺了下眉頭，妳這是什麼茶葉啊，壹點味沒有，是不是受潮了。我才想起來，茶葉壹直放在辦公室的加濕器旁邊，看上去沒區別，實際上已經受潮了。

　　專家解析：茶葉是很容易受潮或吸收異味的，有的時候外表雖然看不明顯，但泡出來的茶湯顏色發暗，香氣散失，嚴重影響了茶味。建議在梅雨季節來臨時，壹定要把茶葉存放容器，最好是錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶，同時註意保存綠騎士持久液幹燥、潔凈，遠離樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味和異味的物品。對於已經受潮的茶葉，可以放在幹凈的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤，邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉幹燥發出香味。