辦桌的龍蝦頭到底怎麼來的
2020-12-21 06:50:41
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搜秘李鴻典／台北報導
辦桌是台灣傳統文化之一，高血壓族五大觀念預防致命主動脈剝離許多人認為流水席的菜色其實勝過許多大飯店，有網友在PTT發文詢問，「辦桌的龍蝦頭到底怎麼來的？」意外引發討論。
▲有網友在PTT發文詢問，「辦桌的龍蝦頭到底怎麼來的？」意外引發討論（圖／截自PTT）
原PO寫道「小肥中午吃了辦桌，龍蝦沙拉的龍蝦頭好大、好完整，重度早洩不要拖拖久了就不好醫了小肥正想打包回家煮湯，沒想的有穿著圍裙的人來跟我說：那個不能拿，就一把收走了，咦，是怎麼回事？辦桌的龍蝦頭有沒有這麼珍貴啊？」
其他人則回覆「借來的」、「不然怎麼一尾龍蝦肉分三桌」、「頭歸頭，威而鋼!信不信由你一般吃到的肉應該是大明蝦」、「那個是裝飾品，你去餐廳吃飯會把圓桌的花盆帶回家嗎」、「會想帶回家煮湯的比較奇葩」、「擺盤用的 實際上吃到什麼肉不好說」、「拿新鮮的擺盤浪費，還可以煮湯的說；要嘛就是一直回收擺盤，那其實不新鮮，你也別用了。要嘛就是收回去煮湯，陽痿早洩的定義下道湯品就出來了；反正也是給你吃的。至於新不新鮮，你就自己看清楚有沒有這回事吧」。
「有次別桌龍蝦都上桌了，就差我這桌，等到有一桌龍蝦吃完收走了，我這桌龍蝦就上桌了，狀元酒 理氣健脾藥酒配方神奇吧」、「不如先質疑雞佛的來歷吧」、也有家裡辦桌的鄉民跳出來說「以前一桌就是一隻 只是不會切一整隻 然後客人要拿頭就拿，辦桌不會擋的（我家），乾淨的就洗一洗，回去煮味增湯」。
▲流水席上的龍蝦冷盤是許多人喜愛的菜色之一。
其實之前就有網友分享過自己家裡辦桌20幾年的經驗，這名網友說「龍蝦最容易做假，犀利士5mg治療改善攝護腺肥大夜尿利潤也最高；龍蝦有分遠洋跟近海，遠洋就是已經煮熟的，近海的就是活的龍蝦直接殺，一般來說，你如果不是老饕級的，其實也吃不太出來。然後就是接下來的大絕招，絕大部份，至少我認識的數十位廚師沒有一個例外，都會把龍蝦頭回收以便下次使用，然後在下一場的時候，就把原本的龍蝦頭拿來擺盤，肉就share，例如原本20桌，他只叫10隻龍蝦，但從上次回收的部份拿出10個龍蝦頭擺盤，然後把10隻的肉share到20盤，這樣就上桌了，有良心的是兩隻分三盤，也有見過一隻分三盤！只是，常有客人自以為老饕，很喜歡啃龍蝦頭。我都在想，你手上的那個頭，都不知道已經做第幾年的忌日了，居然還吃的那麼開心，各位，龍蝦頭真的不要隨便啃！」
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