水牛奶脂肪含量低，羊奶更接近母乳，植物奶利於減肥……喝小眾奶，要小心這些坑！

 水牛奶、犛牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類乳製品近年來成了消費者的新寵，甚至連不少博主都在“安利”它們，稱其比起普通牛奶，味兒更濃、營養更好、脂肪含量更低。與此相關的傳言，也在朋友圈不斷蔓延。事實真是如此嗎？我們又該如何科學選奶？對此，科技日報記者採訪了相關專家。

傳聞一：水牛奶脂肪含量較低？真相：脂肪含量高是其特點之一

水牛奶就是水牛產的奶，又被稱為“乳中珍品”，價格略高於普通牛奶。相關廣告稱其營養價值比牛奶高出幾十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收。事實真是如此嗎？

資料顯示，水牛奶一些營養素的含量略高於牛奶，但沒有像廣告中所說，高出好幾倍甚至幾十倍。

對於水牛奶的脂肪含量，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，水牛奶的特點之一是脂肪含量高。文獻表明，水牛奶的脂肪含量約為4%至6%，最高可達7.59%，遠高於普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。同時，由於水牛奶的蛋白質和脂肪含量都很高、口味香甜，因此其通常被用來製作姜撞奶、雙皮奶等甜品。

不過，原料奶的營養素含量不等於加工產品的營養素含量。原料奶在加工時，其所含的各種成分要通過調配進行標準化，水牛奶較大的脂肪球也會經加工變小。所以，各種水牛奶加工產品中的脂肪含量到底有多高，還要看產品包裝上的營養成分錶。“比如說，一款水牛奶的包裝上標註100克產品中含脂肪3.8克，那麼這就是該產品真實的脂肪含量。一些市售的高品質牛奶，其100克產品中脂肪含量也可達到3.6克或3.8克。”范志紅解釋道。

傳聞二：羊奶比牛奶更接近母乳？真相：母乳化調整後差異非常小

在特種奶中，我國祇允許羊奶和犛牛奶用於生產嬰幼兒奶粉。一些推銷羊奶粉的微商，稱羊奶粉比牛奶粉更接近母乳。事實真是如此嗎？

新疆奶業協會名譽理事長、高級畜牧師陸東林表示，嬰幼兒配方奶粉中所含的各種蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素和礦物質的含量，都必須依照國家標准進行添加。在嬰幼兒配方奶粉的製作過程中，廠商要對羊奶或牛奶進行常規的“母乳化調整”，其中就包括調整原料中乳清蛋白和酪蛋白的比例，使其達到母乳中蛋白質的比例。也就是說，無論是牛奶還是羊奶，無論兩種奶誰的蛋白比例更接近母乳，最終都會被調整成接近母乳的狀態，差異非常小，因此不存在誰比誰更接近母乳的說法。

此外，由於鮮羊奶中缺乏葉酸及維生素B12，嬰兒若僅以羊奶為食，易引起巨幼紅細胞貧血。如果家長要給孩子喝這種奶的話，必須選購添加了葉酸和維生素B12的配方羊奶粉。

傳聞三：植物奶利於減肥？真相：糖分含量不容忽視

杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶……植物奶如今受到越來越多的人喜愛，甚至有傳言稱，動物奶將被植物奶取代。那麼植物奶的營養到底如何？它真的可以代替動物奶滿足人體的營養所需嗎？

北京航天中心醫院營養科主任醫師馮旭表示，植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子（如大豆、核桃、花生等）或果實（如椰子等）製成的飲品。

研究顯示，植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質。但在鈣、蛋白質、糖、飽和脂肪、維生素D2等物質的含量上，植物奶的營養價值遠不及牛奶。

另外，植物奶來自植物，所以沒有膽固醇，飽和脂肪的含量也低。但這並不能說明植物奶比牛奶更有利於預防肥胖。

實際上，市場上銷售的大部分植物奶都含有不少糖。流行病學調查表明，在同等條件下，奶類食物是不容易令人發胖的，而含糖的飲料會使人發胖。

所以，在預防肥胖方面，含糖植物奶並不比純牛奶具有優勢。同時，還有人希望通過喝植物奶來補充膳食纖維。實際上，要做成口感細膩的飲料，大部分膳食纖維會被除去，所以要補充膳食纖維，還是直接吃杏仁、花生等果仁效果更好。

此外有傳聞稱，喝牛奶過敏的人可以喝植物奶。

對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋道，如果是對牛奶蛋白或乳糖過敏，那麼可以喝植物奶；但如果是對大豆蛋白、杏仁過敏，那麼就不能喝相關的植物奶。“關鍵是要查清過敏原是什麼，不能因為對牛奶過敏，就認為可以放心喝植物奶。”他說。

劃重點：高價格並不意味高營養

面對形形色色的奶產品，我們到底該如何挑選？

“市面上的普通牛奶，是黑白花奶牛所產的奶。這些牛經過了千百年的品種選育，已具備了超強的產奶能力，產奶量遠高於其他動物。與這種奶牛相比，其他動物的產乳量較低，價格自然偏高。”阮光鋒說，但價格高並不意味著營養價值高，牛奶和其他動物奶的營養價值差異不大，只是味道會有所不同。

范志紅表示，若是為補充鈣、蛋白質，完全可以選擇價格較低的普通牛奶。

此外，范志紅補充道，有研究表明一些對牛奶過敏的幼兒、病人和體弱者對駱駝奶、驢奶接受程度較好。“這些產品為一些特殊人群，提供了更多的營養選擇。”她說。

所有人都適合喝這些小眾奶嗎？

對此，阮光鋒表示，由於小眾奶的營養成分與母乳差異較大，所以1歲以下的嬰兒是不能直接飲用駱駝奶、水牛奶、羊奶等小眾奶的。

“每種動物成長所需的營養是不同的，它們所產的奶含有的營養也就有所不同。不管是牛奶、羊奶，還是驢奶、駱駝奶、水牛奶，只要是合格的產品，都是不錯的食物，都能為人體提供蛋白質和鈣。只不過，每種奶的營養成分不盡相同，但也沒必要過於糾結微小的差異，奶畢竟只是膳食的一部分，對人體健康並不起決定作用。選擇喝哪種奶，主要看個人喜好和消費能力。”阮光鋒說。

此外，馮旭表示，雖然植物奶多種營養成分的含量都不及動物奶，但植物奶也有自己的優勢。必利吉 必利吉ptt 必利吉心得 必利吉哪裡買 必利吉藥局 必利吉副作用 必利吉購買 必利吉藥效 必利吉正品 必利吉蝦皮 必利吉臺北 雙效威而鋼哪裡買 雙效威而鋼ptt 雙效威而鋼藥局 雙效威而鋼副作用 雙效威而鋼購買  印度威而鋼評價 臺灣製造威而鋼 代購威而鋼

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比如，豆奶中含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其卵磷脂和維生素E的含量高於牛奶，長期飲用能夠調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化。

那麼，喝小眾奶是否存在安全隱患？

范志紅表示，如果購買飲用未經加工的小眾奶，確實可能存在一定的安全隱患。以駱駝奶為例，我國大部分駱駝都是處在散養狀態，它們是否攜帶致病微生物，不得而知。從散養的駱駝中擠出來的奶，需要由農戶送到當地工廠，或者由工廠派人一家一家地收。在這個過程中，生奶就有被微生物污染的可能。在收到生奶後，企業會進行殺菌、滅菌等處理。所以，如果想喝這類奶的話，建議選購有資質的企業生產的滅菌奶、奶粉等產品。