中国火锅大数据报告：火锅已成为中国第一大美食

长江商报消息本报讯（记者 陈刚）日前，美团・大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》，数据显示，火锅已成为中国第一大美食，在大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%。 大众点评根据火锅烧烤商户数量占当地美食商户总数的比例，对全国31个省市的火锅商户渗透率进行统计，数据显示，西南腹地是火锅的重度爱好者，每7家餐馆就有1家火锅。在中西部地区，火锅同样盛行，甘肃、陕西、宁夏以超过10%的火锅商户占比挤进全国前十。东南地区对火锅的热爱程度不高，火锅商户渗透率普遍低于5%，上海和湖南的火锅餐厅占比全国最低，仅为3.8%。 此外，报告对全国地方特色火锅的商户数量进行分析，普及程度最高的主要有三大派系：川系火锅、粤系火锅和北派火锅。根据报告统计，全国火锅人均消费价格为64.8元，高于整体餐饮价格水平。40.6%的火锅消费价格集中于50元至75元，主打中高端大众市场， 100元以上的高端火锅少之又少。