酒量大小天注定？喝酒前吃個饅頭就能多喝幾杯是怎麼回事？

此說不假！

不是說，一個人的酒量是由遺傳決定的，為什麼一個饅頭就可以改變？

這是怎麼回事？

坊間對“酒量”存在著嚴重的認識錯誤，普遍把酒量認識成肝臟分解酒精的乙醇脫氫酶的活性高低。

由於這種酶是一個孤立的酶系，其活性不受代謝物的誘導，也沒有發現可以顯著增加或減低其活性的物質或因素。

因此，人們進一步錯誤地宣稱，一個人酒量的大小是天生的。

然而，這種認識犯了概念性錯誤。

我們知道，酒精對人體的急性生物效應主要是對腦功能的抑制導致的急性醉酒，嚴重的可以導致酒精中毒。

而所謂“酒量”是指酒精的急性效應造成的不能繼續喝酒的“最大可耐受量”，也就是喝到不能繼續喝的最大量。

研究已知，這個“最大可耐受量”與血液酒精濃度（BAC）高度相關。

儘管不同個體的這個“最大可耐受量”存在巨大差異，即不同人的酒量相差很大。

但是，對同一個人來說，不同的BAC下所表現出來的酒精急性效應是相對恆定的。

這樣，一個人喝到不能繼續喝的程度或臨界點時的BAC也往往是恆定的，即表現在以BAC衡量的酒量是相對穩定的。

但是，由於喝酒不是將酒精直接注射到血管，喝酒時的很多因素都會影響BAC的變化。

因此，一個人在不同情形下的酒量可以有顯著差別。

如上所述，決定一個人酒量的最主要因素是其腦神經對酒精的耐受程度。

這個耐受程度既受遺傳因素的影響，同時後天適應性的影響更大。

我們知道，適應是動物可以生存於不同環境的主要因素。

包括人在內的的動物對精神性物質都具有相當高的適應性。比如，即使是世界“毒王”海洛因，人們也會產生顯著適應和耐受，吸食量會越來越大。

相比而言，人們對酒精的適應則更為顯著。

生活中，一個人長期大量喝酒，喝到相同醉酒程度需要的酒量會迅速增加，即酒量會快速提升。

就是說，人的酒量並非完全是天生的，是可以練出來的。

決定酒量的另一個因素是酒精在體內的分佈容積。

打個比方，100克純酒精如果倒入一個盛有100克水的杯子中，酒精濃度可以達到50%；相反，如果倒入大海中，酒精濃度就可以被忽略。

由於酒精的高度水溶性，可以與水以任意比例互溶，酒精進入體內分佈到全身所有有水的空間，而幾乎乎不會進入脂肪組織。

因此，一個人體內的水容量就是這個人酒精的分佈容積。

這樣，一個人的體重和胖瘦程度直接決定著這個人體內酒精分佈容積。

一個人的體重越大，尤其是除脂肪以外的瘦體重越大，酒精分佈容積也就越大。在相同酒精耐受性的情況下，酒量也就越大。

這也是男性酒量普遍明顯大於女性的原因。

然而，喝酒並不是將酒精直接注射到血液中，BAC的升高受喝酒速度的快慢，和胃腸道吸收酒精的速度決定。

研究已知，酒精進入胃腸道，約20%在胃內吸收，80%在小腸吸收。

由於小腸具有理論上無限大的吸收面積，酒精只要進入小腸幾乎就等同於進入了血液。

我們知道，進食後，食物並不直接進入小腸，而是在胃進行“預消化”後才會被排入小腸。

不同食物在胃內滯留的時間存在很大不同。

水分會在數分鐘到十數分鐘快速排入小腸，固體食物則需要更長時間；而高蛋白和高脂肪固體食物排入小腸需要的時間更長。

在醫學上，通常以“半排空時間”來衡量胃排空的速度。

這樣，如果空腹喝酒，喝下去的酒精就會快速進入小腸並吸收進入血液。

醫學上有關喝酒酒精吸收和代謝動力學研究的實驗有一個國際性規範，就是規定在隔夜空腹（前晚10點後完全禁飲食）後，第二天上午空腹，“彈丸式”（15分鐘內）喝下全部實驗用酒，然後不斷採集血液樣本，測定BAC。

近百年來，大量這類研究獲得了高度一致性的結果：

一個體重為70公斤，中等胖瘦程度的人，按照以上規範每喝下含14克純酒精的酒(一個標準杯），約45到90分鐘後達到最高BAC，約20mg/100ml。日本藤素評價 日本藤素吃法 japan tengsu副作用 日本藤素官網 必利勁屈臣氏 日本騰素有效嗎 藤素是什麼 西班牙金蒼蠅迷情液效果 德國必邦評價 德國必邦有效嗎 日本藤素男性速效保健品 日本藤素藥局有賣嗎 japan tengsu評價 女生吃春藥 德國必邦效果 美國黑金評價 德國必邦副作用 屈臣氏 美國卡宴 卡宴催情

喝酒前如果進食，就會顯著降低可以達到的最高BAC峰值，以及延緩達到峰值的時間。

比如，下圖所示，為一個年齡為43歲，體重68公斤的男性，分別在空腹和飽腹狀態下喝下含每公斤體重0.8克酒精的酒所獲得的BAC變化曲線。

68公斤，每公斤體重0.8克酒精，即喝下54.4克，約合近4標準杯的酒。

空腹狀態下，約50分鐘達到約90mg/100ml的最高BAC水平，符合每標準杯升高20mg/100mlBAC的平均值。

而在飽腹狀態下，喝下相同的酒，BAC的高峰時間延後到2小時左右，最高BAC值僅有60mg/100ml，每標準杯僅升高BAC 15mg/100ml。

一般人，最大可耐受的BAC往往在160mg/100ml到200mg/100ml之間，即表現為酩酊大醉的程度。

以上述男性為例，如果空腹喝酒，BAC達到160mg/100ml到200mg/100ml水平，需要喝8到10標準杯酒。

如果是飽腹狀態下，BAC達到160mg/100ml到200mg/100ml水平，需要喝10.7到13.3標準杯酒。

對於大多數人來說，吃一個饅頭就可以快速填飽肚子，即從空腹狀態變成飽食狀態。

以上述43歲男性來說，吃一個饅頭，可以讓他說的酒量增加約3到4標準杯。

如果有人覺得“標準杯”很抽象，不容易比較，我們可以將之轉化成常經常喝的酒的容量。

最直觀的一個相當量是，一個標準杯的酒恰好等同於1易拉罐（355毫升）的酒精度數為5%的“普通啤酒”（一罐相當於2罐目前流行的“淡啤”）。

同樣是以上述標準試驗男為例，空腹狀態下，喝趴需要在15分鐘內喝下8到10易拉罐普通啤酒；

如果喝酒前吃一個饅頭，喝趴則需要多喝3到4易拉罐普通啤酒。

由此可見，“喝酒前吃個饅頭就能多喝幾杯”的說法不謬。