反式脂肪酸在哪些食物中

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 根據現行食品法規，每100公克（固體或半固體）或每100毫升（液體）食品所含反式脂肪量不超過0.3公克，得以0標示，所以市面上百百種看似「反式脂肪0」的食物，其實很可能含有反式脂肪；另外，也有許多食品是沒有標示的，像是夜市的油炸物、麵包店的糕點，其實也是反式脂肪的大宗，只要看到內容物中有 氫化油、酥油、人造植物油、人造奶油、氫化植物油、植物性乳瑪琳、植物性乳化油、精製植物油 都是反式脂肪的別名
 
 油炸物：只要是使用可高溫油炸的植物油，幾乎都有反式脂肪。如薯條、雞排、鹽酥雞、油條、炸臭豆腐、炸春捲、甜甜圈、洋芋片等。
 
 糕點類：因為高溫烘烤也必須是穩定的植物油，再加上需要容易凝固的油脂，所以糕點類基本上都含有反式脂肪。如市面上的餅乾、蛋糕、麵包，或是麵包店現烤現做的餅乾、蛋糕、麵包，無論是甜或是鹹，通常反式脂肪的量都不少，像是菠蘿麵包、奶油麵包、紅豆麵包等。
 
 酥皮類：酥皮類的食物也算是糕點類的一種，但要特別拉出來講，因為「越硬的植物油，反式脂肪的量越多」，所以酥皮類的反式脂肪是比糕點類多很多的，像是蛋塔、水果派等各種派、叉燒酥餅、蘿蔔酥餅等酥餅類的食物、披薩、太陽餅、老婆餅、奶油酥餅。
 
 奶油類：前面有提到，奶類中也含有反式脂肪，如果製程中再加上其他的油脂，反式脂肪的量就更難控制了，像是奶油、奶精、花生醬，還有西餐的焗烤、濃湯。
 
 其他類：像是爆米花、糖果類如牛軋糖等。必利勁 , 樂威壯 , 犀利士
 
 食藥署提醒民眾，業者可能改用完全氫化的植物油調配替代反式脂肪，又造成飽和脂肪攝取過量的問題。正常成人一天若攝取2000大卡的熱量，則飽和脂肪不可超過200大卡，過量可能會增加罹患高血壓、腦中風等心血管疾病的機率，也會對健康造成危害，仍需注意。
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