山東夫妻自製肚包腦,68元一斤,每日流水三四萬

 在很多美食菜系中,動物的腦花都是一道可口的佳餚,儘管在普通的大排檔也能就腦花作為特色來吸引食客,同樣的在山東,一對夫妻基於自己的靈感,率先推出了自己的羊肚包羊腦的美食,顧客都是搶著買maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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小店鋪,大能量

這家店鋪不大,不過好在開在臨街的地方,前面是售賣點也是煮製房,滷製肚包肉的面桶就在門前擺放著,顧客看得見,吃著也放maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 心,別看店鋪小,能量卻很強大,店裡主打的羊肚包羊肉和羊肚包羊腦,能夠支撐一天的營業額,最高的時候,一天三四萬的流水,銷量也是非常可觀。

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製作講究

羊肚包羊腦是店里後來才出的新品,同時也是最早售賣它的店鋪,羊腦最初的時候只是包一個,吃起來不方便,後來陸續地包了好幾個小的,顧客可以根據自己的需要,隨意購買幾個,全家都能滿意,製作羊肚包時,需要將它按著羊腦的大小來紮緊,不然會出現爆裂的現象,那時就功虧maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 一簣了。

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製作羊肉略顯複雜一些,羊肉的羶味比較重,需要添加一些碼味的調料才能鎮壓,提前醃製半個小時就能完美入肚,羊肉都是採用新鮮瘦肉,略帶一點肥肉,吃著更加有油汁,回味無窮。製作好直接就可以maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 放到鍋裡滷製,滷製的時間不要太長,恰到好處就可以。

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味道豐富

這道美食的吃法並不是那樣優雅,一個一個的羊球,滷製好後並不是切開來吃,是直接用嘴開幹,羊肚有它的韌性和脆感,入口稍顯費力,不過那種感覺讓人流連忘返,裡面的羊肉香味十足,非常軟爛但又不失一點筋道,羊腦很嫩滑,口感豐富,就像在吃豆腐腦一樣,獨特的香氣,足夠俘獲食客的味蕾。

肚包裡麵包肉還有要求的,一個羊肚包大概maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 有三四兩的羊肉,沒有準確地去稱過,但是做了十幾年,這點經驗和手感還是有的,不過最大的考驗還是紮肚包的時候,力道適中,不能弄破也不能太鬆,滿滿的一鍋滷製就是相當於4000左右的銷售,據老闆說有食客直接一鍋端,有多少要多少,也是非常爽快。

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羊肉和羊腦的價格不一樣,羊腦68元一斤,羊肉95元一斤,有點小貴但是顧客吃著開心,老年人對此也是愛慕有佳,除了這家別家都不願意吃,這也是對美食的肯定。

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