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身体不舒服的时候
常常会被提醒“多喝热水”
但你知道吗？
直接喝滚烫的开水
反而不利于健康
真不是危言耸听
超过65℃的水甚至被
世界卫生组织（WHO）下属的
国际癌症研究机构（IARC）
列为2A类致癌物质
65℃是多热的水？
曾有热心的消费者进行过测量，比如刚出锅的面条大约70—80℃，刚沏好的茶水大约80—90℃，而火锅汤高达120℃。
健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5~37℃，最适宜的食物温度为10~40℃，一般能耐受的食物最高温度为50~60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了70℃左右。
为什么喝烫水会致癌？
“经常喝65℃以上的水会致癌”这一说法来自发表于《柳叶刀·肿瘤学》期刊的一篇关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道。
该研究指出，对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分，但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系还是存在的。
比如，温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤（如灼伤），损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，反复的热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞的癌变。
基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃的热饮归为2A类致癌物，也就是说，对人致癌性证据有限，但很可能致癌。
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