電機科系夯！陽明交大3組「擠進二類熱門科系前五」 校方揭關鍵 16:20
對女大生下藥問「要載妳回家嗎」 藥師辯測試藥效…士林地院裁定羈押禁見 15:58
記得帶傘！颱風外圍雲系影響「4縣市大雨特報」 恐一路下到明天 15:39
聽新聞 0:00 / 0:00 Your browser does not support HTML5 Audio! 😢日專家曝洗米黃金原則「千萬別沖太乾淨」 照這3步驟更美味
2026-09-06 16:04 聯合新聞網／ 綜合報導
專家提到，洗米水略呈乳白色為天然澱粉釋出，過度沖洗至完全透明反而容易流失米飯香氣與彈性。聯合報系資料照 洗米煮飯是許多家庭每天必經的料理步驟，但你是否也習慣用力搓洗米粒，非得洗到水質「完全透明」才肯罷休？據日媒《beauty news tokyo》報導，過去「用力淘米去米糠」的舊觀念已不適用於現代。隨著精米技術大幅進步，過度用力搓洗反而會造成米粒碎裂、表面受損，進而破壞煮熟後的口感。專家特別公開「洗米3原則」，只要掌握溫柔手法與正確洗滌節奏，就能保留米飯原有的飽滿香氣與絕佳彈性。
傳統觀念中，許多人認為米粒殘留的米糠容易帶有異味，必須透過雙手反覆大力搓磨才能去除。然而，現代精米科技日新月異，白米出廠時表面殘留的米糠量已大幅減少，根本無需使勁搓揉。
專家特別提醒，洗米若太過用力，米粒極易在摩擦過程中產生碎裂，表面組織也會遭到破壞，導致烹煮時吸水過量、米飯變得軟爛黏稠且失去立體口感。現代正確的做法應是揚棄「用力磨米」的舊習慣，轉而採取「輕柔淘洗」的溫和手法，避免刮傷米粒表面。
為了讓每日餐桌上的白米飯更加美味，專家整理出洗米時不可不知的三大黃金原則：
ㄧ、第一道水務必迅速倒掉
乾燥的生米在初次接觸水分時吸水速度極快，若將米粒長時間浸泡在第一道洗米水中，米粒反而會將釋放出的雜質與米糠氣味重新吸收回去，因此初次注入充足清水後，只需快速輕輕撥動數秒，便應立刻將水倒掉。
二、動作輕柔如攪動清水
後續洗滌時，應以手指張開如貓爪般順時針或逆時針輕柔撥洗，換水次數以兩至三次為宜，切忌在鋼盆內大力死命搓揉。
三、不必追求洗到「水質完全清澈」
許多人看到換水後水質依然略帶乳白，便誤以為尚未洗淨而反覆搓洗。事實上，淘洗過程中的乳白色澤主要是米粒表面釋出的天然「澱粉」成分，並非髒汙或米糠；若過度沖洗至水質完全透明，反而會造成白米風味與營養流失。
黃金 搓洗 料理 日媒 家庭
登入後開始簽到
您即將前往會員中心
登入簽到送 LINE POINTS 🪙
好市多「這商品」人手一箱 網推爆神吃法：加蛋微波超銷魂
洗牙只花5分鐘！他嘆「牙醫不幫忙檢查蛀牙」 兩派網友掀論戰
大便總黏馬桶別只怪吃太油 醫揭3大可能原因：出現4症狀快就醫
毛巾多久換一次？出現3種跡象建議換新：日常清潔與使用習慣一次看
出門帶傘！4縣市大雨特報 恐一路下到明天
中央氣象署下午15時25分針對4縣市發布大雨特報，指出颱風外圍雲系影響，今(6)日新北市北海岸及台北市山區、台中市山區(和平區)有局部大雨發生的機率，請注意瞬間大雨；午後對流發展旺盛，易有短延時強降雨，台東地區有局部大雨發生的機率；山區請慎防坍方、落石及溪水暴漲。
2026-09-06 15:38
連3天台鐵屏東到南州號誌異常 台鐵：逾10年計軸器泡水曝曬水氣侵電路
南部連日多雨，近日天氣放晴後，從本月4日起，台鐵屏東站到南州站連3天號誌異常，影響班次運行。台鐵指出，發生主因是部分舊型計軸器已使用10年以上，連日大雨泡水後又遇日曬，水氣侵入內部電路，內部參數值跳回初始值，造成異常需重置，已完成系統更新標案，預計11月起汰換。
2026-09-06 14:20
又是號誌故障…台鐵屏東到南州連3天異常 有列車延誤70幾分鐘
台鐵指出，今中午11時18分，台鐵屏東站到南州站受號誌故障影響，屏東、潮州站始發列車均有延誤，已指派號誌單位到場搶修。台鐵指出，今天中午12時，屏東、西勢與潮州間的號誌已恢復正常。潮州到南州間仍加速查修中。
2026-09-06 13:59
台鐵屏東-南州號誌故障…西部幹線、南迴線列車延誤 部分站間仍查修
大雨不斷，台鐵今早11時18分起傳屏東=南州間號誌故障，導致西部幹線及南迴線列車均有延誤，台鐵公司表示，經搶修後，中午12時屏東=西勢=潮州間號誌已恢復正常，潮州=南州間仍加速查修中。
2026-09-06 13:52
秋老虎日夜溫差夾擊 名醫揭「3大致命陷阱」：年長者務必當心
時序進入節氣「處暑」，不少民眾誤以為最炎熱的夏季已過，趁著清晨微涼外出運動。心臟內科醫師凌濼傑日前分享診間病例，一名患有高血壓的長者自覺「暑氣已退」，清晨5點多前往公園快走，不料途中突感胸口劇烈悶痛，癱坐在地休息良久才稍微緩解，納悶為何酷暑時平安無事，轉涼反而發作。醫師直言，8月底至9月的「秋老虎」時節日夜溫差拉大，對心血管疾病與三高患者更具威脅，他特別點出隱藏在日常中的三大致命陷阱，提醒民眾切莫掉以輕心。
2026-09-06 15:41
咖啡配香蕉超NG？ 專家曝「6大地雷組合」：吃錯恐阻礙吸收
日常飲食中常見的飲食搭配，有時可能在無形中阻礙營養吸收。據外媒《Real Simple》報導，營養學專家指出，雖然食物不該單純被貼上「好」或「壞」的標籤，但在特定食材的組合上若缺乏考量，特定成分可能會互相干擾，導致維生素與礦物質的吸收率大幅下降，或是引發腸胃脹氣與血糖驟降。專家特別點名6種應盡量避免同時代謝或攝取的「地雷飲食組合」，提醒民眾在享用美食時多加留意。
2026-09-06 15:32 共 0 則留言 規範
發布 - 張貼文章或下標籤，不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿張貼文章。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿下標籤。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿張貼文章。
评论 (0)