秋风漫过陇川清平的山野，南宛湖畔草木褪去盛夏的燥热，山间沟箐里，湿润阴凉处，回心草静静生长。在清平乡的村寨里，入秋之后，家家户户总爱做一碗回心草炖鸡蛋，把大山馈赠的草药，融进寻常烟火，是当地人代代相传的秋日食补滋味。
回心草，是大山孕育的苔藓类草药，一簇簇形如小花，生长在山林背阴潮湿的箐沟，不能人工栽种，只能进山亲手采摘得来。秋日的清平，山林湿度适宜，采回来的回心草裹着细细泥沙，要耐心反复淘洗，滤去杂质，才保留住草木本真的微苦清香。
寨子里的老人讲，回心草性平，养心安神，秋天天气转凉，人心容易烦闷疲累，用它炖鸡蛋，温和滋养，适合秋日调理身子。本地做法简单质朴，取洗净的回心草，搭配清平农家散养的土鸡蛋，鸡蛋打散，放上瘦肉末，再兑上适量山泉水，铺上回心草，少许猪油调和微苦的草味，上锅隔水慢炖。
在灶上文火慢蒸，水汽氤氲升腾，山野青草的气息慢慢渗透进嫩滑蛋羹。掀开锅盖，蛋羹温润如玉，淡淡的草药香扑面而来，入口蛋香软糯，带着一丝清苦回甘，没有过重药味，老少都能吃上几口。没有繁复调料，依靠食材本身，把山林的灵气封进一碗热食。
清平的秋天，既有宽阔草地、悠悠古寨，更藏在平凡饮食之中。进山采草，归家炖羹，是山野与餐桌的相逢，是将大山的温柔融进村寨温热的烟火日子。
【来源：梦泊南宛山水清平】
评论 (0)