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2026米其林台灣最新榜單！米其林大撒星？星星真的貶值了嗎？｜#Liz 美食家

外来客 • 2026-08-14 05:18:06

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🌟 核心觀點：2026台灣米其林榜單解析與星星貶值爭議

針對2026年台灣米其林指南第九屆頒發結果，探討新摘星餐廳表現、遺珠之憾，以及市場對於「星星是否貶值」的疑慮。重點關注新入榜餐廳的實力驗證與特定餐廳的感人故事。

📊 關鍵事實與論據

  • 整體數據：今年共有9間新摘星餐廳（含1間重入榜），總計10間新入榜。綠星未被取消，並新增台中「色」一間。
  • 一星新獲獎者：
  • 台北：Restaurant 12菊、金華軒（歷年遺珠，終於摘得一星）。
  • 新竹：齊安（新竹首顆星，許劉安主廚獲年輕主廚大獎）。
  • 台中：山羽。
  • 台南：羽島（台南首顆星，Nick主廚個人餐廳，同時獲得綠星與年度開業大獎）。
  • 高雄：Nibon、哈布那。
  • 二星新獲獎者：
  • Nobu：社區型小店升上二星，主廚獻給已故好友李氏咖喱飯原創者。
  • Mizuwe（卡佩拉飯店旗艦日本料理）：首次入榜即空降二星。
  • 特殊案例與調整：
  • MUMAI：台灣史上首例掉星後重回一星（2021年失星，2026年重獲肯定）。
  • 降星/除名：巴黎T1930、台中鹽之華。
  • 推薦遺珠與潛力股：
  • 莉琳莉（甜點餐廳）：具備Fine Dining水準，專注季節食材如南投可可，建議米其林密探嘗試。
  • 滿月樓（新竹煙波大飯店）：客家菜Fine Dining，主廚蔡瑞朗曾任山海樓主廚，被視為明年摘星黑馬。

💡 結論

儘管有人認為米其林近年「大撒星」導致星星貶值或歸於平淡，但從金華軒、羽島、齊安等餐廳的獲獎來看，許多是實至名歸或彌補過往遺憾。特別是MUMAI的重回榜單與Nobu的二星升級，顯示評鑑仍具嚴謹度與驚喜感。對於新竹滿月樓等新興Fine Dining，市場期待其能進一步挖掘文化深度，有望在未來為當地增添星光。

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