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香港買餸想攞命！街市湧現「甩色化學蔥！」市民哀鴻遍野「隨時傷肝腎！」專家教路「三招辨別！」提防中招！

外来客 • 2026-09-21 08:43:33

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🧅 现象与风险

  • 近期香港街市重现“甩色葱”，市民反映用纸巾擦拭葱身会出现明显的蓝绿色痕迹，引发对食品安全的担忧。
  • 专家指出这种蓝色物质名为“蓝矾”（五水硫酸铜），属于常见化工原料，并非天然蔬菜色素。
  • 长期或过量摄入蓝矾对人体健康有害，可能损伤肝肾，甚至引起神经副作用；食用后口腔会有金属味或铜腥味。

🧪 成因与用途

  • 蓝矾在农业中常作为杀菌剂、防腐剂使用，例如波尔多液（蓝矾加生石灰加水混合）能有效防治农作物病菌。
  • 商家喷洒蓝矾的主要目的是延长蔬菜保鲜期，防止葱叶变黄枯萎，使其在货架上保持外观新鲜更长时间。
  • 此类化学处理手段与甲醛白菜、硫磺竹笋类似，均属于利用化学物质改变或维持食品外观以误导消费者。

🛒 辨别方法

  • 一看：观察蔬菜表面是否有不正常的蓝色斑点，尤其是浅色蔬菜更容易显现异常颜色。
  • 二摸：使用纸巾擦拭蔬菜表面，若纸巾出现蓝绿色痕迹且伴有明显葱味以外的化学感，则可能经过处理；正常蔬菜擦拭后纸巾应保持白色或仅带轻微植物色素。
  • 三闻：仔细嗅闻是否有金属味或铜腥味，这是蓝矾残留的典型特征之一。

🧼 清洗建议

  • 避免长时间浸泡：专家提醒不要将蔬菜在水中浸泡过久（建议控制在5分钟以内），因为蓝矾等化学物质溶于水后，蔬菜细胞可能重新吸收这些物质。
  • 流动水冲洗：最佳做法是先用清水快速浸泡片刻，随后用流动水充分冲洗表面残留物。
  • 烹饪技巧：煮菜时尽量不盖锅盖，让含有农药或化学残留的水蒸气随油烟被抽走；若加盖，冷凝水滴落回菜肴中可能导致二次摄入。

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