饮用水新国标 中国人将喝什么水？

中国已经正式实施《食品安全国家标准包装饮用水》，并对“概念水”进行了规范，对微生物指标进行了调整。如此调整之后，中国人的饮用水将会得到什么样的改善呢？

中国实施《食品安全国家标准包装饮用水》

“天然水”、“富氧水”、“冰川水”、“母婴水”、“弱碱性水”……中国市场上这些令人眼花缭乱饮用水令无数消费者头痛不已，《食品安全国家标准包装饮用水》的出现，意味着 “康师傅矿物质水”、“农夫山泉饮用天然水”等“大众面孔”不得不退出市场。

有业内人士分析认为，企业生产“概念水”多是借健康由头进行商业炒作，提升产品附加值，意图就是卖更高价格。

按照新国标规定，包装饮用水的名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。产品名称不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。据了解，受新国标影响最大的几家企业包括可口可乐、屈臣氏等旗下的矿物质水、蒸馏水等。

在新国标中，备受关注的是微生物指标的改变，不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标，新增了铜绿假单胞菌指标。“增减”引发质疑，这是不是意味着以后不合格的水，要升级为合格的了？

中国国家食品安全风险评估中心标准二部副主任王君表示，取消菌落总数指标并不意味着水质降低。菌落总数属于卫生指示菌，一般情况下不会影响公众健康。从对人体健康的影响来看，有益的（如乳酸杆菌、双歧杆菌）和有害的（致病菌）都是极少数，水中的绝大多数细菌是既无益也无害的。而过度控制卫生指示菌和杀菌还可能带来饮用水中溴酸盐含量升高的副作用，反而构成健康风险。

一位业内人士指出，过去标准中菌落总数限定较严格，为了达到标准，厂商使用臭氧杀菌。最后菌是达到要求了，但带来的副作用就是，臭氧杀菌的副产物溴酸盐有可能升高，构成健康风险。此次取消相关指标，就是希望减少这种过度加工。目前国际食品法典委员会（CAC）、国际食品微生物标准委员会（ICMSF）、国际瓶装水协会（IBWA）、美国、澳大利亚和欧盟等相关标准法规中，也未对包装饮用水设立卫生指示菌指标。而且，取消菌落总数不代表对企业的生产卫生不进行监管。

专家解释，取消金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标这三个指标，是因为这么多年测下来发现，这三个致病菌几乎没有在包装饮用水中被测出来过，从风险评估的角度说，在这一类产品中不太可能发生这三类致病菌的风险，反而是铜绿假单胞菌风险监测中经常出现，所以更换了一下。