为预防病从口入，加州大学合作进修学院17日在洛杉矶阿罕布拉举办家庭作坊食品卫生讲座，有关专家向与会者介绍了家庭作坊、食品卫生和销售注意事项和相关法律，包括华人在内的数十位来宾参加了这次讲座。
贴上标签的家庭作坊加工制作的果冻样品
为期一天的讲座探讨了食品摊亭、家庭作坊的许可申请、食品安全与卫生指南、蔬菜水果加工须知，以及食品加工的相关法律等。加州公共卫生部（CDPH）允许家庭作坊加工28种可在摊亭销售的食品，其中包括烤面包、饼干、点心、玉米饼、奶糖、坚果、水果派、果冻、爆米花以及酱料等，原则上不能含肉、奶油类易腐食物，限制在不需要冷冻的食品范围。
摊亭食品法规定，摊亭食品年销售额不能超过5万元，可聘请12岁以上的儿童在摊亭工作，摊亭食品必须直接卖给消费者，不能网购或邮购。摊亭业者在拿到许可后3个月内必须参加两小时的在线培训，以后每3年还要再培训一次。
摊亭许可分为A、B两类，A类限制在洛县范围内，可在摊亭、节日活动和农贸市场直销；B类可在加州各县销售。摊亭食品可在家里加工制作，但不可在外接棚屋或车库加工，摊亭食品必须按规定贴上标签，在进货和用水等方面都有严格的要求。有关详情可登录网站UCANR.EDU/SITES/COTTAGEFOODS查询。
根据加州食品卫生法的相关要求：1、家庭作坊的厨房在食品加工期间不能举办家庭派对活动；2、婴幼儿和宠物在此期间不能进入厨房；3、厨具要保持清洁完好；4、食品加工用具在使用前要彻底消毒、清洗；5、食品加工和储藏区不能有老鼠和苍蝇、蟑螂类虫子；6、食品加工时不准吸烟；7、食品加工和包装区域禁止传染病人接近；8、食品加工前要把手洗干净；9、食品加工用水必须达到瓶装水标准；10、食品原料要从被批准的食品供应商那里进货。专家：华人社区家庭作坊无照经营违法
洛杉矶华人社区食品家庭作坊生意火爆，但他们大多都是无照经营，也正因为如此，这些人不敢大张旗鼓地在各大媒体登广告拉生意，而是采用微信进行“地下”销售。但加州大学农业经济学家哈迪斯提（Shermain Hardesty）17表示，家庭作坊无照经营属违法行为，一旦被查出轻则警告，重则罚款。
华人家庭作坊业者正在聆听讲座
打开微信搜索“南加州华人买买买卖卖卖”公众号，里面的商品琳琅满目，大到汽车家具、小到猫狗鱼鸟应有尽有，堪称是美国华人社区的“小eBay”。值得一提的是里面的家庭作坊广告铺天盖地，像什么馒头、包子、粽子、水饺等满目皆是，生意盖过了美国的跳蚤市场。
然而这些家庭作坊都有营业执照吗？答案是No。刚开张不久的罗兰岗杨太太在微信上卖包子，广告贴出去不到一天就有订单上来。她的包子比超市16元一包（50个）便宜了4元，习惯货比三家的华人消费者自然趋之若鹜。“我在家呆着没事，看人家卖包子卖馒头的心就痒痒，心想闲着也是闲着，卖点包子挣点零花钱不也给儿女少些负担嘛。虽然没有营业执照，但我敢保证我的包子绝对符合卫生标准。绝不干用牛皮纸做包子馅那种丧良心的事。”
但哈迪斯提指出，尽管家庭作坊很多人都自觉地按照卫生标准去加工食品，但无照经营本身就是违法，一旦被发现，轻则警告，重则罚款。如果你想靠手艺赚钱吃饭，就去参加洛县环境健康管理局举办的培训班，领取许可后租个摊亭，就可在各大超市销售食品。华裔农民：想用家庭作坊制作鳄梨果酱
橙县农场主杨先生参加了此次家庭作坊食品卫生讲座，他想把自己农场种植的鳄梨制作成果酱卖给消费者，但他知道美国食品加工有一套严格的法律规定，所以今天他和太太前来聆听家庭作坊食品加工的相关法律和规定。
杨先生和他的太太正在聆听食品卫生讲座
杨先生从讲座中了解到，要开家庭作坊必须先参加培训，领取许可，之后还要租用摊亭，才能在各大超市和购物中心面把食品卖给消费者，所有的加工、储藏都必须严格按照相关的法律去执行。
杨说他有个农场，里面种植了许多蔬菜水果。过去他只是把这些东西拿到农贸市场去卖，但由于数量太多，季节性太强，很多蔬菜水果如果不在收获季节赶紧卖出去就会烂掉。“所以我想通过深加工的办法把鳄梨做成果酱卖出去，这样既可以不让鳄梨烂掉，又可以卖出好的价钱。”
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