在我写的那篇质疑“僵尸肉”被广泛传播后，媒体同行和网友提了很多看法和意见，有褒有贬，我很感谢大家的关注，特别谢谢那些愿意就事论事提出的中肯建议的朋友。不过，这两天我一直没有进行特别回应，一是确实很忙，二是我认为这篇文章的影响已经造成，它留下的命题自然也会有人解决，其三，也是最为重要的，我认为“僵尸肉”舆论的形成，不是新华网一家制造出来的，是很多媒体在转发、跟进报道中放大出来的，我不希望这事让围观的人看成是媒体人之间的“撕”。
所以，即使新华社的同仁已经点了我的名，我也不想以应战的姿态去说什么。我倒是比较在意，在几个重要争议的背后，所涉及新闻报道的一些原则、规范和技术问题，这是我愿意求教于大家的。
当然，还是得先回应一个小事，很多人问我为何不先向作者李丹了解一下呢，其实在一开始核实的时候，就向新华社朋友要李丹的电话了，只不过李丹的某位上司拒绝了提供她的联系方式，事后我反思了下，可能是我和这位朋友的沟通方式还不够好。
我总结了下，此次争议中涉及到的以下几个主要问题：
一、“僵尸肉”的定义及命名问题
我在文章里特别注明了，我所要质疑的僵尸肉是指“封存几十年的肉”，有些人就说，你否定了“僵尸肉”，很容易让人以为走私肉、变质肉都不存在了。确实，在近来的媒体报道中，已经有人把走私肉、变质肉和“僵尸肉”混在一块说了，但这不代表对僵尸肉新闻的溯源、辨析是没有意义的。
“僵尸肉”之所以被命名，离不开“70后的猪蹄”“80后的凤爪”这样的注解;之所以被广泛传播，与其暗示的“年代久远的令人恶心的肉”分不开。因为如果只是单纯报道打击走私肉工作，包括讲走私肉如何泛滥，之前有多家媒体做过深度报道，这些媒体同行也是付出了大量辛苦的工作，但关注的人并不是很多。
僵尸肉在网民中是什么形象，网上一张张丑陋的漫画已经做了形象解读，比如那张“尝尝我这凤爪味道如何”的魔幻图片。以“僵尸肉没有明确定义”来辩解并不能否定这个概念的倾向性及杀伤力。
从专业上来说，我们已经有“走私冻品”“冷冻肉”“走私肉”“过期肉”“变质肉”等称谓，新造一个“僵尸肉”，很容易误导公众对食品安全的认知。所有走私肉都不合法，走私肉既有变质肉也有没变质的;过期肉存在食品安全风险，但并不必然变质;变质肉则显然存在健康危害。媒体只有准确地使用这些概念，才能向公众传播各层次的正确信息。“僵尸肉”这个名词只会让公众对走私冻品的性质、危害等认知一团浆糊，甚至混淆了对所有冷冻肉的认知。
从生物的角度来说，动物死了后都叫“尸”，每个人都是吃“尸肉”长大的，但即使平时开玩笑，我们也不会说“今天去下馆子吃涮尸”“吃烤尸”之类，人类文明在发展和传承中是有一些禁忌的。挑战禁忌，确实可以吸引眼球，但如此恶心食品，从食品伦理的角度来说真的好吗?
我们做新闻报道，尤其是专业领域的报道，可以考虑传播效应，但也应该是有原则，是要权衡各种社会影响的。媒体发挥食品安全的监督职能可以说是为了公众利益，但是传播客观、准确的信息，让消费者理性面对食品安全环境，不也是为了公众利益吗?
二、官方的信源可靠吗？
有相当一部分人认为，我的主要依据是湖南、广西两地四个职能部门的回应，而他们作为官方回应并不完全可信。
我并非第一天做新闻，当然知道官方回应是值得辨析的。但首先要指出，从国际上来说，官方的表态往往具有相当的可靠性，甚至比民间的说法更可信，在中国，由于特殊的食品安全舆论环境，官方表态常不被信任，但是必须分清，“没有信任”和“不可靠”是有所区别的概念。
具体到这次采访，大家看我整理出的录音就知道，受访人的说法都是很个性化的语言，并不是外交辞令式的表态;其次，即使揣摩受访部门的心态，他们在相关报道出来后，主要面临的压力是走私肉很严重所带来的“打击不力或监管不严”的质问，而不是走私肉的“年纪问题”，在“僵尸肉”都被大部分人当作事实的情况下，如果有，承认它很难吗?隐瞒的动机和好处是什么?
无疑，现实中也存在官方不知情，而少数执法人员掌握“猛料”的情况，但这仍然涉及如何判断个人信源是否为真的问题，官方表态好歹有官方信用作背书、有技术做支撑，你说某执法人员，某“老师傅”，某“贸易人士”，他们的具体背景是什么，拿什么背书？是不是到某个点上，仍然要求助于官方的解释？
当然，官方的话是否可信是一回，是否“足够”又是另一回事，这要看具体的事件。
三、有无“僵尸肉”该怎么判定？
有人说，不管是支持还是否定“僵尸肉”的一方，均未出示压倒性的证据来证明自己的结论。但问题在于，证明“有”僵尸肉和“否定”僵尸肉的报道所需要的证据级别是不一样的。
有无僵尸肉，不是有无走私变质肉，本质上要确定的是肉的“年龄”问题。对于这个问题，仅靠“消息人士透露”是不够的，还需要借助技术手段。说得更直白一点，过期几年、变质的肉，也许可以凭借感官和经验进行判断，但是过期三十年、四十年的肉，需要靠检测才能认定，即使是海关官方认为有，也需要有检测的依据。“经检测认定”才是判断肉的年龄最有力的证据。
而在海关的实际工作中，只要发现是走私肉，不管是否过期变质，都是要没收并处置掉的，“是否违法”才是关注的重点，日期并不重要;海关部门没有必要花费一大笔钱去测肉的年龄，海关的执法工作中既无这项要求，也没配这个资源和设备。
其次可以想到的是食品的标签，比如外包装上明确写着封存日期或生产日期，这种也比较可信，但现实中还存在出错的可能性，比如包装信息被误读，把产品编码或者是其它某串数字当成了日期，又或者标签被故意篡改了、贴错了，甚至包装本身就是挪来的。因此，标签的证据级别明显要差一些，而且跟具体什么标签有关，比如今天超市里的预包装食品标签总体还是可靠的，但几十年前的标签是什么情况?
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