蛋中鲜 蛏子煎蛋

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，

含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，

磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。

蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，

蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，

有健脑益智的作用。医学工作者还发现，

蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

蛏子煎蛋是将蛏肉与蟹肉棒、韭菜、鸡蛋一起煎成蛋饼，这样不仅营养价值高，

滋味也更加鲜美。真的是蛋中鲜。

【材料】

蛏子300克，鸡蛋3个，韭菜适量，蟹肉棒3根，胡椒粉1克，

盐1克，生姜2片，料酒2汤匙。

【做法】

1、准备材料。

2、锅中加水放姜片、料酒焯烫蛏子。

3、焯熟的蛏子取肉备用。

4、准备蟹肉棒。

5、将蟹肉棒切丝备用。

6、韭菜切末。

7、鸡蛋打入碗里，加胡椒粉、盐搅散。

8、平底锅加少许油，油温6成时倒入鸡蛋。

9、小火稍微煎一下，正面鸡蛋还流动时下入蛏肉。

10、下入蟹肉棒丝。

11、最后撒上韭菜末。

12、翻面煎一分钟关火即可。

【贴士】

1、蛏子买回来洗净干净后，放养于含有少量盐的清水中，让蛏子吐净泥沙。

2、煎蛋时间不宜过长。