经久不衰的怀旧菜——清炒酸辣冬瓜皮

相识于上世纪六十年代爸妈，他们经历了三年自然灾害；

物质奇缺什么都是需要用票来购买，食材对于每家每户都是极其珍贵的。

红烧冬瓜对于当时的父母就是一道极好的"肉菜"了。

以前我吃冬瓜不吃冬瓜皮；将冬瓜皮丢到垃圾桶里。

妈妈告诉我三年自然灾害时；物质匮乏日子过得艰难；她想着心思做冬瓜；

一个大冬瓜妈妈可以做成花样百出的各式菜肴。

将冬瓜煨汤、清炒、炒冬瓜丝、冬瓜烧肉、红烧冬瓜.....

觉得剩下的冬瓜皮弃之可惜。

会将其做成泡冬瓜皮、腌冬瓜、腌冬瓜干、干拌冬瓜、酸辣冬瓜.....

完全为废物利用。可谓是花样百出别出心裁的冬瓜筵席。

当时并不知道冬瓜皮具有保健价值；而且又能入药；

其实现在想想；她们那个年代吃的都是健康又瘦身营养饮食啊！

现在有蔬菜大棚冬瓜一年四季都有的吃了。

冬瓜凭着价格独占优势。

只要到超市生鲜柜；冬瓜是最抢手的。

冬瓜即有瘦身消烦的作用又有清热化痰的功效哦~

经久不衰的怀旧菜--清炒酸辣冬瓜皮的食材：

冬瓜皮 (300克) 盐 (2勺) 红辣椒 (1个) 花椒 (1克)油 (2勺) 白糖 (1勺) 生姜 (2克)

冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。

现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，

将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。

将刮好的冬瓜皮用流水洗净。

冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。

腌制好后；沥干水分备用。

红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。

经久不衰的怀旧菜--清炒酸辣冬瓜皮的食材：

冬瓜皮 (300克) 盐 (2勺) 红辣椒 (1个) 花椒 (1克)油 (2勺) 白糖 (1勺) 生姜 (2克)

冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。

现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，

将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。

将刮好的冬瓜皮用流水洗净。

冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。

腌制好后；沥干水分备用。

红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。

干红辣椒切丝；红辣椒切丝，姜切丝备用。

锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。

再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。

加大火力，放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟

放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。

加白糖调好味。

最后烹入适量的醋。

这款废物利用的菜品，简单简单可是懒人菜哦~~~

特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口；极其下饭，

如果想更加开胃；

放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~

GODOFMERCY小贴士：

冬瓜皮属于凉性，脾胃虚寒的人谨慎食用。

冬瓜皮一定要洗清理干净，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。

冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。