舌尖上的墨西哥卷饼

墨西哥有这么一样食物，早晨、中午、傍晚、深夜，任何时刻都可以觅到；无论是高档饭店的菜单上，还是街头小贩的车筐中都有它的身影。它就是Taco，中文音译作“塔科饼”或意译为“墨西哥卷饼”。墨西哥卷饼是墨西哥人尤其是中部地区居民最主要的食品之一，不仅大小饭店都提供这种食品，大街小巷里墨西哥卷饼摊更是随处可见。墨西哥人在食用墨西哥卷饼时通常将玉米面饼卷上肉，配以辣椒酱、洋葱丁和柠檬汁等佐料。

墨西哥卷饼的底部由一块巴掌大小的圆形玉米面饼制成。玉米面饼的制作方法有手工和机器加工两种。图为在墨西哥首都墨西哥城拍摄的经机器加工而制成的熟玉米面饼。

在墨西哥首都墨西哥城一家专营墨西哥卷饼的餐厅中，一名店员从不停转动的挂杆上削下炭火烤猪肉。这种烤肉是墨西哥卷饼的重要原料。

在墨西哥首都墨西哥城一家专营墨西哥卷饼的餐厅中，一名厨师在煎制墨西哥卷饼上面的肉料时撒盐。墨西哥卷饼所用的肉料可以是鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜等任何一种。

这是在墨西哥首都墨西哥城一家专营墨西哥卷饼的餐厅中拍摄的墨西哥卷饼与相应酱料。从左下方依次往上为红色辣椒酱、绿色辣椒酱、由西红柿、香菜、洋葱组成的国旗色酱料（三者颜色与墨西哥国旗一样故得此称号）、鳄梨酱。四种酱料依个人口味调配，还可以搭配柠檬汁。