香酥开花豆

原料：干蚕豆 450克 食盐 4克 九三牌玉米油 500克

制作：

1、将干蚕豆充分浸泡（我这浸泡了一天一夜）；

2、看看浸泡后的和干的对比，泡好的涨的很大了；

3、在泡好的蚕豆豆嘴处划个口，口深到蚕豆的一半的位置；

4、将划好口的蚕豆用厨房纸擦干表面的水分；

5、炒锅内倒入“九三”牌非转基因玉米油，油温5~6成热，倒入蚕豆，开始炸制，这期间一直保持中小火，待豆瓣上色后捞出；

6、容器里垫上一张厨房纸（为了吸油）倒入炸好的开花豆，撒上食盐拌匀，晾凉后就很酥脆了。

小窍门：

划好口的蚕豆不要再放回水里浸泡了，免得豆瓣里吸水，在炸制时迸溅热油。 在炸制时，注意安全，防止热油烫伤。