联合国元首午宴: 厨余“残渣”端上桌

联合国总部招待各国元首的午宴会有哪些美味？原来竟然是吃由厨余做成的餐点！

纽约“蓝色山丘”餐厅的老板兼名厨巴伯。（图片来源：《法新社》）

曾和美国第一夫人米歇尔合推对抗肥胖运动的前白宫厨师卡斯。（图片来源《法新社》）

厨余做的汉堡。（图片来源：推特）
在27日的联合国午宴上，桌上餐点使用的食材都是原本会被丢到垃圾桶内的东西，包括用蔬菜打汁所剩的菜渣做成的蔬菜汉堡，以及用动物饲料的原料玉米粉做的薯条。联国之所以用厨余做餐点，是为了凸显气候变迁恶化和现代饮食中过度浪费的问题。

据联合国统计，全球各地大约28%的农地所生产的食物会丢掉或浪费，每年浪费的数量相当于33亿公吨的二氧化碳。如果换算成国家排放量，则仅次于前两大碳排放国中国与美国。

这份“厨余菜单”由曾和美国第一夫人米歇尔合推对抗肥胖运动的前白宫厨师萨姆・卡斯（Sam Kass），与纽约“蓝色山丘”（Blue Hill）餐厅的老板兼名厨丹・巴伯（Dan Barber）合力制作。

联合国秘书长潘基文午宴后告诉记者，这场午宴凸显厨余“常是气候变迁被忽略的层面”，并表示，“在有这么多人因饥饿而受苦的时候，那样（浪费食物）真的很丢脸”。