为国家领导人设宴通常会准备精致，用料考究。不过，在27日的联合国午餐会上，招待各国领导人的餐点制作用了食材中常常被当作废料抛弃的部分。
新华国际客户端获悉，正是获悉联合国气候大会将在巴黎举行后，卡斯想出了这个让“垃圾”变午餐的点子。“大家一致称其（气候大会）是我们一生中最重要的谈判，”他说，“但除了一小部分环保人士，厨余垃圾中的可食用部分却不会被讨论。”
“废料”萨拉菜单：用蔬菜、苹果、梨的废料和鹰嘴豆水做成。
传递信息
据了解，这场午餐会设在美国纽约联合国总部，法国总统弗朗索瓦・奥朗德、秘鲁总统奥良塔・乌马拉等多国领导人出席。他们意在为定于今年年底在法国巴黎举行的联合国气候大会造势。
法新社报道，出现在午餐会菜单上的食物全部由原本会被丢进垃圾桶的“剩菜”制成，其中包括一款蔬菜汉堡，它的原材料是榨取蔬菜汁后所剩的残渣，而这些蔬菜渣通常会被人们扔掉。
与汉堡搭配的是玉米粉制成的薯条，而这种玉米粉通常被用作动物饲料。
烹饪这顿午餐的厨师是达恩・巴伯和萨姆・卡斯。按法新社的说法，巴伯是美国著名厨师，拥有自己的餐厅。卡斯则曾是美国白宫的“御用”厨师，参与制订过美国的食品营养政策。
因此，两名厨师决定用这些材料烹制这顿午餐，以期强调现代饮食中的严重浪费及其对气候变化的影响。
“这（原本）是典型的美式餐饮，结果却相反，我们吃的不是牛肉，而是喂牛的玉米，”巴伯说，“（对我们而言，）挑战是要把原本会丢弃的东西做成真正的佳肴”。
杜绝浪费
联合国秘书长潘基文在午餐会后告诉记者，这一餐提醒大家，食物制作过程中产生的废弃物“经常是气候变化问题中被忽视的一个方面”。
“（世界上）还有那么多忍受饥饿的人们，（浪费食物）是件可耻的事，”他说。
联合国数据显示，全球大约28％农业用地上产出的食物会被丢弃或浪费。每年这一损失相当于造成气候变化的33亿吨二氧化碳。
法新社报道，今年初，巴伯在纽约开了一家餐厅，食材全部来自食物中一般被当作废物扔掉的东西。
据新华国际客户端了解，面对现代餐桌上经常被忽视的食物浪费现象，巴伯希望为领导人烹制的这种午餐能够逐渐发展成为一种饮食文化。
“我们并没有通过（空洞的）演讲（来宣传），而是为世界领导人提供了一顿可口佳肴，让他们能够考虑（向本国人民）传播这一信息。”
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