原料：肥瘦猪肉馅 250克 鹌鹑蛋 20个 姜末 10克 料酒 5克 食盐 3克
白糖 3克 生抽 5克 老抽 10克 食用油 300克 花椒粉 3克 鸡精 3克
制作：
1、准备好原料；
2、将鹌鹑蛋蒸熟、去皮；
3、肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；
4、再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；
5、取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；
6、炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；
7、将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；
8、将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。
小窍门：
肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。
评论 (0)