香辣八带鱼

八带鱼，又叫八爪鱼，软体动物，没有脊椎，喜欢潜入深海，常常被人们当做打捞的好帮手，八带鱼的神经系统非常发达，在无脊椎动物中是最高级、最复杂的，肉质十分鲜美。在市场遇到有鲜八带鱼出售，买回一些，自己吃一顿，其余的冷冻起来，留着春节带回老家做给爸爸吃。

食材：八带鱼400g 8只

调料：青、红椒、葱5g、姜5g、蒜5g、蒜蓉辣酱50g、生抽、精盐、白糖、料酒

做法：

1、八带鱼清洗干净，去掉牙齿

2、锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右

3、捞出后过冷水

4、青红椒切椒圈

5、葱、姜、蒜切末

6、锅内热油，倒入葱、姜、蒜

7、放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香

8、倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁

9、沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅

小贴士：

1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久

2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减