羊排炖萝卜

材料：羊排1800克，白萝卜半根，大葱一段，鲜姜一块，花椒一撮，料酒适量，酱油适量，盐少许

制作过程：

1. 羊排剁成小块，清洗干净；

2. 与凉水同入锅，大火煮开；

3. 待水弄后，将煮去血水的羊排捞出；

4. 锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开；

5. 将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂；

6. 白萝卜刮掉外皮；

7. 切成滚刀块；

8. 入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅。

小帖士：

1. 羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；

2. 再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；

3. 待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；

4. 盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；

5. 调料可根据自家口味来调整。