研究人员发现，用一种自然生成的蛋白制造出来的雪糕会更能抗溶。这为许多的冰激凌吃货解决了冰激凌快速溶化的烦恼。具体会有怎样的效果呢，值得期待！
快速溶化的冰激凌
英国爱丁堡和苏格兰邓迪市的科学家们发现一种蛋白能让雪糕保持更长时间的冰冻，不久后人们将可买到慢溶的雪糕。
研究人员发现一种自然生成的蛋白，它能用于制造比传统产品更能抗溶的雪糕。它能在空气、脂肪和水混和过程中起效用，从而产生超级滑的浓稠度。
此外，这项新产物能让雪糕用更低程度的饱和脂肪制作而减少热量。
爱丁堡大学和邓迪大学的科学家们预测，人们将可在三至五年内购买到使用这种原料制成的雪糕。
除让雪糕在炎热天气下冰冻时间更长外，这种蛋白还能阻止砂状冰晶形成，确保如那些奢侈品牌雪糕一样细腻而香滑的口感。
主持这项课题研究的爱丁堡大学物理天文学院Cait MacPhee教授说：“我们因这项新原料在改良雪糕上的潜质感到兴奋，既为消费者，也为制造商。”
这个团队研制出这种新蛋白（它能自然生成于某些食物中）的生成办法：在益菌里，而且能通过粘附脂肪液滴和气泡产生作用，使脂肪液滴和气泡在混合过程中更加稳定。
科学家们相信，使用这种新原料能有利于制造商，因为它能被不影响特性地进行加工，而且可以在可持续的原材料中生成。
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