金针菇水蒸蛋

水蒸蛋在家常菜中一直占着它经典一席，在我们家也非常受欢迎，家里的大小两男人都爱，基本都不会让它有剩。看似简单的水蒸蛋要做好也是有学问的哦，一是蛋里最好加温水；二是加的水量；三是蛋液最好过筛；四是蒸的火候大小。注意了这些细节，一碗嫩滑的水蒸蛋就会在桌上等着你哦。

今天我在蒸蛋上还加了些金针菇，和蒸蛋挺配的感觉，也让蒸蛋口感丰富不少。

原料：鸡蛋1个约50克 温水85克 金针菇 鲜味生抽 鹅油或猪油 香葱

1、鸡蛋加一点盐打散。我是一个，正好50克，盐不要放多，只要能有一点咸味即可，因为后面还要放生抽。

2、加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。

3、过筛一遍蛋液。

4、水开后上锅，中小火蒸。

5、准备好金针菇、香葱和鹅油（或猪油），用色拉油口感会逊色些。

6、蒸至表面变硬，放上金针菇再蒸3、4分钟。

7、加两小勺鲜味生抽，放上猪油，撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。

小贴士

1、加的水最好是温水。

2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点，这个量比较嫩。

3、过筛一遍蛋液。

4、用中小火。

5、用猪油（鹅油更好），色拉油稍逊。