辣椒螃蟹加肉骨茶 曝新加坡招待习近平菜单

中国国家主席习近平，11月6日傍晚将抵达新加坡，展开他出任国家主席后的对新加坡的首次国事访问。新加坡总统陈庆炎，将在总统府，以新加坡本地菜肴，为习近平举行国宴。据悉，国宴的菜单中，包括辣椒螃蟹和肉骨茶！

习近平下榻的香格里拉酒店外景

辣椒螃蟹长期以来被民间称为“新加坡的国菜”，这次用来招待习近平，可谓实至名归。肉骨茶相传是早年来新加坡务工的中国工人引入，目前是新加坡最受欢迎的一种“排骨汤”。

辣椒螃蟹，有新加坡国菜之称，无论是高档餐馆，还是小贩中心，都能尝到鲜美的辣椒螃蟹。

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令您胃口大开，食指大动。

这色香味俱全的浓稠酱汁秘方何在？先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在酱汁里形成蛋花，使酱汁浓稠中带着松软口感。

肉骨茶可追溯到19世纪，由中国南方的劳工带来新加坡。

肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。在殖民地时代，苦力生活贫困，粗衣糙食，营养不良，偶尔以肉骨茶补充滋养。如今，肉骨茶已是备受本地人、游客及国际名人青睐的美食。

肉骨茶大致可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如是您不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。

肉骨茶色泽和口味的浓淡充分反映出中国各地移民与后代迥然不同的饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来进行食补。而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中加入老抽来添色增香。