海鲜百叶包

南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。

豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。

用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。

将百叶包上肉蒸制，再用虾、花蛤煮，味道非常鲜美。

我住在北方城市，以前不怎么会做海鲜类的菜，不过在福州工作的几年里和当地人学习了很多南方菜的做法。

这周学习了这道海鲜百叶包做法，我觉得这道南方菜也很适合北方，今天正值周末做给家人吃。

【材料】

百叶2张，猪肉馅200克，虾160克，花蛤200克，鸡蛋1个，

六月鲜酱油1汤匙，盐5克，糖3克，

料酒2汤匙，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，淀粉适量。

【做法】

1、准备材料。

2、将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。

3、将虾去虾线清洗干净备用。

4、将大葱、生姜切成碎末备用。

5、猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。

6、顺一个方向搅拌均匀。

7、准备百叶。

8、将百叶切成方块。

9、准备湿淀粉。

10、切成方块的百叶上放上活好的肉馅。

11、将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。

12、将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

13、炒锅中加底油，小火爆香葱姜。

14、加清水煮开。

15、放入大虾、花蛤烹入料酒。

16、下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。

【小爱叨叨】

1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。

2、大虾要挑去虾线再煮。

3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。

4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。