豉香青椒

“正宗的湖南辣妹子怎么能离开辣椒呢？可惜离开家乡十多年了，吃辣已经大不如从前，再加上搬家到山东，可能水土关系，一吃辣椒就容易上火。偶尔馋辣椒了只能以青椒来代替，过过嘴瘾。”

主料

青椒(4根)

大蒜(2瓣)

生姜(2片)

豆豉(适量)

辅料

盐 (适量)

生抽(少许)

厨具

炒锅

分类

热菜咸鲜炒十分钟普通难度

青椒洗净，用刀拍扁，去除蒂和籽。

用刀尖沿着青椒纵向划几刀。

再横切2刀。

另准备少许豆豉，大蒜切片，姜切丝。

热锅凉油，放入大蒜，姜，豆豉爆锅。

出香味后放入青椒翻炒。

如太干，可添非常少量的清水。（水一定要少之又少，否则青椒煮烂了，影响口感）

调入盐和少许生抽。

锅铲背以画圈的方式按压青椒，使之更加入味。

这是一道急火快炒的菜。