“春节送年饭”饕餮盛宴10道大菜菜单曝光

500位南加华人饕客翘首期待的“春节送年饭”大餐菜单19日揭晓，10道大菜分别是锦绣大拼盘、文思豆腐羹、上海红烧肉、缤纷大虾球、京都片皮鸭、淮阳狮子头、清蒸海上鲜、鲍菇扒豆苗、扬州城炒饭和雨花石汤圆。  

周晓燕：中国菜品世界第一，但包装还要向欧洲学习。

烹饪大师周晓燕介绍说，在这10道菜当中，要数文思豆腐羹、淮阳狮子头和雨花石汤圆最具淮扬菜特色，非常值得南加华人饕客前去大饱口福。

周表示，淮扬菜、粤菜、川菜以及鲁菜并列中国4大菜系。归纳起来，粤菜属商贾菜系，鲁菜是官府菜系，淮阳是文人菜系，而川菜则是平民菜系。从烹饪手法上看，粤菜以“蒸”见长，淮阳是“炖”（小火慢炖），鲁菜是“火”（爆炒）。

周晓燕的看家绝活是整鸭无骨、整鱼无刺。一只整鸭里面没有一根骨头，一条整鱼不但没有一根刺，而且鱼肚子里还不露痕迹地塞满了猪肉，这些绝活就是走遍全世界也吃不到。因为做工费力，周晓燕轻易不露这一独门绝活。