来自全美15家顶级制肉公司27日聚集法拉盛文艺中心，推出各式燻肉与火腿为华裔饕客带来舌尖上无以伦比的享受。燻肉达人表示，除了上等要肉质，以足够耐心调节好温湿度，就能仅用盐和水燻制出美味的腊肉。不过燻肉的工序听似简单，要燻出独特风味所需时间可长达三年，也使得火腿能卖出每磅400元的惊人价位。
纽约美食展(NY Epicurean Events)27日在法拉盛文艺中心开展，主办人迪斯泰法诺(Joe DiStefano)表示，当晚共邀请到来自新泽西、布碌仑、瑞吉屋(Ridgewood)、底特律和芝加哥等全国各地的15家顶级制肉公司，齐聚法拉盛文艺中心，并举行一场别开生面的Charcuterie Master大赛。从小就热爱美食，吃遍各地包括华埠、布碌仑、杰克逊高地、艾姆赫斯特等在内的美食的联合主办人内特(David Noeth)也表示，“我们希望通过这场活动让这么多优秀的厨师向皇后区乃至全纽约市居民展示他们的产品”。
来自新泽西的制肉大师杜阿尔特(Rodrigo Duarte)表示，自己在农场长大，一直非常热衷制作各种美味的燻肉、火腿，已经有17年燻肉的专业经验，“现在有很多人想当医生、网络工程师，很少有人关注美食，这也是我今天来这里的原因”。他指出，现场最受欢迎的是Pata Negra火腿，价格高达每磅399.99元，“猪要用葡萄牙的玉米、栗子和蔬菜喂养一年半，肉用盐燻制，窖藏风干三年”，薄薄的一片火腿肉质细腻软滑，入口即化却富有嚼劲，仔细咀嚼后的咸辣后劲十足，不论是当餐前点还是配红酒的都非常合适。而比Pata Negra的燻制时间短一年的Codfish Alheira质地和制作工序不同，口感不同，每磅也要79元。
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