民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！
主料： 酱肉 (80g) 咸菜 (50g) 河蚌 (8个)
辅料 ：姜汁 (1勺) 砂糖 (1小勺) 生抽 (1勺) 酱香鲜 (2勺) 姜片 (3片) 色拉油 (适量) 老抽 (1勺)
香油 (1勺) 盐 (少许) 料酒 (1勺) 葱 (2棵) 蒜瓣 (2个)
做法：
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后
2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
4、这是压好的河蚌
5、酱肉洗净
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