猪蹄里的美容瘦身秘诀

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动也有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

但应注意，因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜;另外，如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎食。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。特别是猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，有很好的美容食疗效果，但是喜吃又爱美的女性又担心猪蹄中的脂肪会影响身材，以下烹饪秘诀可以让猪蹄香酥诱人还瘦身。

走红网络的卖猪蹄的民间“西施”(图源：VCG)

酥椒吮指猪蹄

食材：前猪蹄4个、香辣酥椒1袋、红绿美人椒、山楂干、大葱、姜、芝麻、红曲米、冰糖、酱油、老抽、蜂蜜、陈皮、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、豆蔻、茴香、花雕酒、二锅头白酒。

做法：

1、将猪蹄劈开两半，用淘米水焯水。

去脂秘诀一：猪蹄用淘米水焯水的作用是，不仅能去除肉的异味，还能去油脂和血污，让肉变得紧致。

2、锅内加底油熬糖色，放入猪蹄煸炒上色，加入花雕酒和其他调料调味，高压锅煮至半小时。

去脂秘诀二：炖煮时放入神秘食材山楂干，可降低胆固醇和脂肪。作用：消脂解腻，并且缩短煮制时间。

3、取出猪蹄炸制，出锅放入酥椒和辅料即可。

去脂秘诀三：热油炸会使多余的油脂融化掉。

最后，还有一个生猪蹄保鲜的方法，用开水将猪蹄煮透，放凉，装在保鲜袋中，就可以在冰箱中保存更长时间。