腊肉土豆干

“土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。

主辅料： 腊肉、土豆干

调味料： 油、盐、味精、生抽、葱

操作步骤：

1、先把土豆干洗净。

2、然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。

3、控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。

4、蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。

5、把腊肉切片。

起锅热油，放入葱花炒香。

6、放入腊肉片煸炒。

7、煸炒均匀后，放入土豆干。

8、继续翻炒均匀。

9、烹入生抽。10、加少许水稍稍烧制。

11、加盐、味精调味。12、旺火收汁，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。

2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。